它过去被国家卫健委列入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，成为中药铺里的养生理念。最常见的例子就是保温杯里的几粒枸杞。如今，它以一种新的食品开发思路，越来越多地走进了咖啡、茶饮、零食和家庭餐桌。这也让近两年中药咖啡、养生水、熬夜水等商品持续走红。
热闹背后，一个问题一直存在。药食同源究竟是一种营销概念，还是能够真正成为日常饮食方式。
一位长期参与零售商品研发的人士曾告诉降噪NoNoise，开发药食同源商品，真正的考验不是药而是食，也就是如何让它自然而高频地融入一日三餐，而不是停留在尝鲜消费。
沃尔玛自有品牌沃集鲜近日推出的药食同源系列，正试图给出这个答案。
近年来，消费者对健康饮食的期待持续变化。弗若斯特沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建在食品饮料创新论坛上表示，2020年消费者关注低卡路里、无糖、天然成分等，到2025年则转向精准营养、科学背书、药食同源、控糖低GI、轻量化等。
沃尔玛以顾客第一为战略原点，自然也关注到了这些需求。他们梳理了核心群体在药食同源方面的诉求，围绕此设计商品。
此前市面上的药食同源商品主要聚焦于水饮。前两年中式养生水和草本茶饮在年轻人中风靡，其中元气森林好自在销售额突破10亿元。
但聚焦有时也意味着扎堆。药食同源商品如果只局限于某几类单品，很难变成日常饮食选择。沃集鲜开发该系列商品时，面临的核心问题是药食同源要能天天吃。
这意味着团队必须找到高频多元的消费场景，让药食同源走出刻板印象。
基于今春试水抹茶季的经验，沃集鲜选择基于经典古方，将药食同源分为日常系列和衍生系列两个梯队。
日常系列将古方融入高频刚需饮食形态，包括乳制品、冲泡茶、水饮、吐司、果蔬饮料、粥料、调味品等。衍生系列则延展至更多形态，如酥性饼干、蛋糕、果冻类等。
这两类产品共同覆盖核心消费群体一日三餐，以及加班宵夜、睡前等场景。场景的颗粒度让产品设计显得细致入微。
比如针对早餐场景的猴头菇四珍吐司，搭配了山药粉、茯苓粉、芡实粉、莲子粉四种药食同源食材；针对下午茶场景，四神姜黄饼干、玫瑰阿胶蜂蜜蛋糕、酸枣仁核桃蛋糕、人参黄芪粉等数十款商品可供选择；针对熬夜党以及火锅爱好者，双拼龟苓膏则含有13种草本原料。
依据细分消费场景反向开发商品，勾勒出了沃集鲜药食同源系列的最大特点——商品创新体系化。
普通消费品牌开发药食同源系列，或多或少会受品类限制，只能聚焦于几个单品。沃集鲜没有这个限制，顾客的需求在哪儿，药食同源就会落到哪儿。
例如，部分家庭除了餐食，还有厨房烹饪需求，那沃集鲜就开发了黄精五黑醋、灵芝茯苓醋。顾客中秋送礼需要新意，那就在月饼中植入药食同源元素。
沃尔玛方面预计，年内将有百余款药食同源商品陆续上架，具体推新节奏将遵循不时不食的传统饮食理念，每个季节主推商品特色各不相同。
通过这套商品数量与场景覆盖广度与时间的组合，药食同源有可能满足更多的日常生活需求，走入消费者的每一餐。
从商品开发思路来看，沃集鲜药食同源系列的第二个特色是专业化。
在将消费需求分类后，沃集鲜通过与多家百年老字号合作，共同推出几大经典配方——如四神茯湿方、人参黄芪方、阿胶五红方、酸枣仁晚安方、银雪琼玉方、黄精五黑方、逍遥佛手方等，将其融入商品配料表，以保证商品思路不走样、生产依古法、商品有据可依。
例如当前正值盛夏，围绕四神茯湿方的核心思路，沃集鲜开发了生牛乳茯苓薏仁奶。在这款乳制品的研发测试中，沃集鲜会根据经方中的建议食用周期和每日饮食摄入量，精准核定原料添加量，最终每瓶茯苓薏仁膏的含量确定为10.5克。
药食同源系列商品的推出也让外界看到，沃集鲜不只有鲜，还有专。
如果结合今年推出的沃集鲜抹茶季、联名迪士尼IP玩具总动员、药食同源系列等动作来看，沃尔玛正在通过为顾客带来更多元的餐食选择，创造更细分的消费场景，持续凸显自身的差异化商品力。
从零售行业转型的整体趋势来看，打造差异化商品力正成为零售商当前最重要的命题之一。做自有品牌，被认为是实现商品差异化的重要途径。
在商务部等九部门近日印发的关于加快零售业创新发展的意见中也提到，在优化供给层面，鼓励发展自有品牌。
但做自有品牌并不等同于找代工简单贴牌、做大牌平替。这曾是零售行业黄金时代打造自有品牌的主流思路。如今的自有品牌，比拼的是零售商的全链路能力。
未来零售商应该靠什么做出真正有壁垒的自有品牌。沃集鲜的药食同源系列正好提供了零售创新的一个样本。
这个创新样本，是顾客需求洞察、商品开发能力和供应链资源的三合一。
在需求端，沃尔玛聚焦的城市大众中产家庭和单身人群向往健康、品质生活，对顺时而食的传统理念感兴趣，这是药食同源系列的出发点。
换言之，开发自有品牌的起点，是基于零售商核心用户画像做需求洞察，再找到与之匹配的商品主题，而不是看到市场上哪类商品热销，就跟风开发同类商品。因为各零售渠道的用户未必重合。
在商品开发上，沃尔玛把药食同源做成了一整套解决方案，让相同概念的商品在货架上无孔不入，以规模化创新为顾客提供更加多元的选择。例如，年轻上班族可以在办公室囤药食同源的饮品、零食，家庭采购人也能在一瓶醋、一袋吐司中激发一场事出有方的事积极体验。
截至2024年8月，纳入药食同源目录的物质多达106种，但沃集鲜的体系化开发并没有分散弹药，毕竟药食同源只是众多商品创新方向之一。沃集鲜采用的是一方多配思路，比如一个酸枣仁方，可以衍生出酸枣仁桂圆燕麦粥料、酸枣仁核桃蛋糕、酸枣仁乌梅蜜液等一系列产品。
在供应链环节，药食同源商品的门槛要远高于普通商品，因为药食同源原料的品质和安全性、炮制手法，都有可能影响食材的最终呈现效果。
对此，沃尔玛选择与百年老字号合作，遵循老字号的原料验收标准，对产地、等级进行严格分级，由老字号深度参与配料确认、原料验收以及生产关键环节品控。
一位老字号传承人告诉降噪NoNoise，中药材讲究一个道地性，老字号的优势之一便是长期积累下来的原料溯源能力，这种溯源从田间地头就开始，种植环境、品种、等级都已形成严苛标准。另一个优势是炮制工艺。
这意味着沃集鲜的药食同源系统要遵循双重品控体系——既有沃集鲜配料简单、原料鲜、产地鲜、体验鲜的四原则把关，也遵循百年老字号的全链路标准。
只有同时满足这两点，药食同源才能为顾客带来商品上的新鲜体验，而不只是一个概念性的点缀。
药食同源只是一个主题，真正值得关注的是沃尔玛在这个主题上的处理方式。它没有把药食同源当作一个标签，而是把它拆解成不同人群、不同餐食场景、不同商品形态，再用研发和供应链把这些需求重新组织起来。
这背后反映的是零售自有品牌竞争逻辑的一次变化。当商品越来越容易复制，真正的竞争壁垒正变成围绕消费趋势持续组织商品、整合供应链、完成规模化创新的系统性能力。
谁拥有把一个消费趋势做出颗粒度能力，谁就有可能在商品力的命题中交出高分答卷。
从这个意义上说，沃集鲜提供的不只是一个药食同源样本，更是一种零售商品创新的新思路。
)