一放暑假，是不是天天为孩子的早餐犯难？
做得简单清淡，孩子没胃口，扒拉两口就不吃；想做点丰盛的，又要早早起床，忙活大半天，大人累得身心俱疲。
很多宝妈都想要：食材家常、操作省事、营养均衡，孩子还爱吃的早餐。
今天整理9款零失败早餐饼，不用复杂工序，煎一煎就能出锅。口感松软易消化，口味不重样，轻松搞定整个暑假的早餐，宝妈省时又省心！
1、烫面肉馅薄饼
食材：猪肉肉末、普通面粉、鸡蛋、葱花、姜末
调味：食盐、生抽、少许鸡精、香油
做法：面粉用开水烫面，揉匀醒面；肉末加入所有调料拌匀当做馅料。面团分成小剂子，包入肉馅擀成薄饼，平底锅少油，中小火煎至两面金黄。
开水烫出来的饼柔软劲道，放凉也不发硬，皮薄馅足肉香浓郁，饱腹感十足。
2、香葱火腿鸡蛋饼
食材：鸡蛋、火腿、面粉、小葱花、纯牛奶
调味：少许食盐
做法：全部食材放入碗中，搅拌成流动性适中的稀面糊。锅底刷一层薄油，倒入面糊摊平，小火煎至两面定型金黄即可。
5分钟就能出锅，面糊加了牛奶自带淡淡奶香，新手零失败，懒人早餐首选。
3、家常烫面葱花饼
食材：普通面粉、葱花
调味：食盐、白芝麻
做法：开水和面，醒面20分钟。面团擀开，抹油撒上葱花、食盐，卷起来再次擀成圆饼，下锅慢煎，出锅前撒白芝麻。
外皮微微酥脆，内里层层松软，葱香味十足，搭配豆浆、杂粮粥特别合适。
4、青椒火腿发面饼
食材：面粉、火腿、青椒、葱花
调味：少许白糖、酵母、香油
做法：酵母、温水和面，发酵至两倍大。排气后混入切好的青椒、火腿碎，分成小饼二次醒发，上锅小火慢煎。
发酵面饼暄软不硬，更好消化，青椒清爽解腻，肠胃偏弱的小朋友也能放心吃。
5、奶香爆浆蓝莓发面饼
食材：面粉、鸡蛋、新鲜蓝莓、纯牛奶
调味：酵母粉
做法：牛奶、鸡蛋、面粉、酵母调成面糊，静置发酵。舀一勺面糊入锅，放上蓝莓，表面再盖少量面糊，小火煎熟。
满满的奶香味，饼体蓬松，咬开有蓝莓酸甜果香，少油少糖，比外面买的糕点健康。
6、软皮蔬菜鸡蛋饼
食材：鸡蛋、面粉、火腿、生菜、葱花
调味：食盐、黑芝麻
做法：食材混合调成稀面糊，平底锅少油摊成薄饼，煎好之后铺上生菜、火腿直接卷起来食用。
饼皮薄软，荤素搭配，营养全面，不爱吃青菜的孩子更容易接受。
7、椒盐葱香酥饼
食材：面粉、葱花、酵母粉
调味：椒盐粉
做法：面粉发酵好擀成薄片，抹油撒椒盐与葱花，卷好擀饼，小火煎至两面微黄。
葱香搭配椒盐风味，外层微酥内里松软，口味独特，吃久了甜味饼换这个刚刚好。
8、玉米红豆杂粮饼
食材：面粉、玉米粉、鸡蛋、纯牛奶、熟红豆
调味：少许白糖
做法：两种面粉混合，加鸡蛋、牛奶调成面糊，放入红豆拌匀，中小火煎成小圆饼。
粗细粮搭配，软糯清甜，玉米香气浓郁，温和养胃，长期当早餐很合适。
9、西葫芦鸡蛋软饼
食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、葱花
调味：少许食盐
做法：西葫芦擦丝撒盐杀出水分，挤干后加入鸡蛋、面粉、葱花搅匀，摊成薄饼煎熟。
清爽低脂，自带蔬菜清香，口感软嫩，多补充蔬菜，均衡饮食。
?早餐饼实用小妙招
所有饼建议中小火慢煎，尽量少油；一次可以多做几张，放凉密封冷冻保存。第二天早上平底锅复热几分钟，和刚出锅差别不大，特别适合赶时间的早晨。
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校对 黄豪
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