45岁的王先生半年前查出2型糖尿病，空腹血糖一度飙升至9.8mmol/L。面对医生的建议，他犹豫再三，最终决定先尝试调整饮食。
偶然听老友提到“丝瓜能控糖”，于是他减少了主食的同时，每天午餐加一盘清炒丝瓜填肚子，同时坚持每天快走40分钟。
三个月后复查，他的空腹血糖降至6.2mmol/L，糖化血红蛋白也从7.5%降到6.8%。医生了解他的饮食方案后也很感叹，王先生还坦言，丝瓜的口感让他逐渐减少了对重口味食物的依赖，体重也减轻了3公斤。
一、夏天，和丝瓜更相配！
立夏一过，就到了“吃瓜”的季节，常话说"五月吃一瓜，中药不用抓"。这个瓜可不是西瓜，而是菜市里常见的丝瓜，别看他平平无奇，可是连中医都连连称赞。
丝瓜在我国有两种形态，一是成条形的长圆形丝瓜，还有一种是广东特产的棒状，棱角鲜明，皮薄肉厚纤维少，味道清甜，是夏天不少人餐桌上必备的佳品，因为夏天高温人体出汗多，加上体力消耗大，很容易出现没食欲或者烦躁的情绪，而适当吃点丝瓜，可以帮助去暑气，养脾胃，减少夏日烦闷心情。
而且丝瓜的营养价值远不止如此。丝瓜中含有丰富的维生素A和C、胡萝卜素，这些成分对于皮肤的养护和抗衰有一定功效，可以改善皮肤老化趋势，还可以增加皮肤的弹性与光泽度。
丝瓜还是典型的低热量食物，每200克丝瓜的热量才相当于半碗饭，加上含水量高，所以吃丝瓜对于有瘦身需求的人来说也是不错的选择，可以增加饱腹感的同时，维持健康体重。
此外，从丝瓜中提取的有效成分已经被证实有预防乙型脑炎病毒的作用，还有研究在丝瓜中提取到泻根醇酸，具有强抗过敏效果。鉴于丝瓜中含有丰富的维生素C，对于维生素C缺乏的坏血病也有一定改善作用。
二、糖尿病病人能吃丝瓜吗，吃了会升血糖吗？
丝瓜不仅低热量，也是典型的低升糖食物，对于糖尿病人来说，丝瓜也是不错的选择。丝瓜的血糖生成指数仅24-55，加上本身膳食纤维含量丰富，还有研究发现丝瓜中的瓜氨酸与皂苷等物质会减缓肠道中葡萄糖的吸收率，因此对血糖的影响较少。
此外，实验发现丝瓜中含有一种活性物质“三萜皂苷”，对胰岛β细胞具有一定保护作用，而且部分“皂苷”类物质还具有改善胰岛素抵抗，调节血糖的作用。
当然丝瓜的好处还远不止于此，其中大量纤维可以帮助肠胃消化吸收，起到润肠通便的作用。
像糖尿病患者，也是心血管疾病高发人群，而丝瓜中的钾、镁等矿物质可以帮助改善血压、血脂水平，降低心血管疾病风险。
很多人容易陷入一个误区，认为丝瓜可以“降糖”，这里要着重说明，目前没有任何天然食物具有“降糖”作用，更不能代替药物。
丝瓜虽然可以改善血糖，但和“降糖”的标准还有一定距离，日常吃丝瓜的时候也要注意适量，饮食结构多样，科学膳食管理，而不是靠单一食物起到控糖作用。
三、嫩时是菜，老时是药，枯时还“环保”
丝瓜除了直接吃，它的全身各个部位都是难得的好东西，《本草纲目》中就有记载丝瓜全身都是宝，甚至还有入药作用。
1、丝瓜皮
丝瓜皮可以下火清热，对于夏天容易烦躁和冒痘的人来说，可以喝杯丝瓜皮泡水，如果有口苦口干、口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血等上火情况的，也可以适量饮用。
2、丝瓜藤
可作为夏日凉拌菜食用，特别是经常觉得腰膝酸软或者肢体不灵活，咳嗽痰多的都可以吃的丝瓜藤，它可以帮助舒筋活血、解毒灭虫、化痰止咳。
3、丝瓜花
丝瓜花洗干净后用沸水焖10分钟，适量加入蜂蜜，每天喝两杯，即可清热去风、止咳祛痰。对于痰热体质引发的黄痰、胸闷胸痛等症状有一定作用。
4、丝瓜络
早在南宋就有记录，以丝瓜络洗涤砚的妙用，如今不少家庭还会把老丝瓜剥掉外皮和种子，留下里面纤维结构的丝瓜络，用作洗刷锅碗的厨具。
除了洗刷工具，丝瓜络还有入药作用。《本草再新》就有记载，认为丝瓜络可以疏通经络，调理气血。
丝瓜络水煎后服用还有一定的镇痛、镇静和抗类效果，对于气血病滞和经络不畅等原因引起的胸胁疼痛、腹痛、腰痛等患者有一定改善作用。
四、丝瓜怎么吃？要注意什么？
日常食用丝瓜注意不能生吃，而且吃之前最好先削皮，再将瓜肉切块或切片或切丝，煮熟后再吃，否则可能影响口感。常见的做法还有炖汤，配合虾米、蛤蜊等海产品提鲜，营养价值更高。此外，还可以打成丝瓜汁或制成丝瓜茶，可以在夏日严严的季节，增添一份清爽。
一般丝瓜出现苦味不建议食用，因为这种丝瓜可能会产生一种碱糖甙生物碱，人体食用后可能会出现口干、头晕和恶心等不适症状，严重还可能出现腹痛腹泻、脱水等中毒反应，甚至威胁生命安全。
另外丝瓜虽好，也不是人人都适合吃，尤其以下这2类人要少吃：
• 腹泻者
丝瓜中大量的纤维会增加肠胃蠕动频率，可以促进消化享受，但吃多了可能会加重肠胃负担，导致腹泻的情况，尤其是本身已经腹泻的人更要避免摄入。
• 脾胃虚寒者
丝瓜性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虚弱的人，否则可能会加剧脾胃的虚寒的情况，影响脾胃健康。
有上述情况的小伙伴就要谨慎吃丝瓜了，避免加重病情，另外日常食用丝瓜有其它不适反应也要小心，有症状加重的情况建议及时就诊，健康“吃瓜”乐享美味。
参考资料：
[1]《夏天常吃的丝瓜，嫩时是菜，老时是药，枯时还是“环保神器”~》.湖南中医药大学第二附属医院.2025-05-15.
[2]《它是夏季第一瓜，祛火、美容、治痛风，不知道就亏大了！》 .人民网科普.2024-06-27.
[3]《丝瓜，一根藤上4味药！农历六月里的“消暑高手”》.生命时报.2018-07-21.
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