入夏之后，气候逐渐炎热，人们的饮食也需要做出相应的调整。牛肉羊肉在这个时节吃起来容易让人感到燥热，而此时各类新鲜蔬菜大量上市，清爽可口又营养丰富。今天就为大家带来八道美味时蔬的详细做法，让你在夏日餐桌轻松收获家人的喜爱，每一道出锅都能被抢光！
蒜蓉炒南瓜
食材清单：南瓜块、大蒜瓣
烹饪方法：
1. 南瓜去皮去籽，切成适宜大小的块状，大蒜切片备用。
2. 热锅凉油，先下蒜蓉煸炒出香味。
3. 南瓜块下锅，中小火翻炒至表面微焦且开始变软。
4. 根据个人口味，可适量添加清水，盖上锅盖焖煮片刻至南瓜熟透。
5. 调入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小米肉丸
所需食材：小米、鹌鹑蛋适量、肉馅1碗、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、枸杞适量。
1、小米冲洗干净，温水浸泡2个小时后，控干水分备用，鹌鹑蛋冲洗干净，生姜去皮切末，小葱清洗干净切成葱花，枸杞加入适量清水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入2勺白醋和适量鹌鹑蛋，小火煮8分钟后捞出，投入凉水中“激”一下，剥壳备用。
3、肉馅中加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和适量食盐，搅拌均匀，加入1个鸡蛋和适量清水，搅拌至上劲后加入提前切好的葱花，再次搅拌均匀。
4、将肉馅包裹住剥好的鹌鹑蛋，团成丸子状，裹好肉馅的鹌鹑蛋放在小米上，滚一滚，使小米均匀的裹住鹌鹑蛋肉丸。
5、蒸锅加入适量清水，铺上油纸或垫上笼布，放入团好的小米肉丸，中火蒸制15分钟后，打开锅盖放上泡好的枸杞蒸5分钟即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
准备黄瓜1根、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋2个、食盐、生抽、鸡精、食用油。
1、干木耳提前用水浸泡1小时，泡软后摘掉根部，洗干净。黄瓜洗干净后切斜片，胡萝卜去皮后切菱形片。鸡蛋打入碗中，加盐搅散。
2、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎2分钟，定型后炒成大块，盛出备用。起锅烧水，倒入木耳、胡萝卜，煮1分钟后捞出沥干水分。
3、起锅烧油，加蒜末、葱花爆香，下入胡萝卜、木耳、黄瓜，大火翻炒1分钟，加入食盐、生抽、鸡精调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。
核桃炒丝瓜
材料：丝瓜1根，核桃1小把，柠檬，植物油和盐
做法：?1。取出丝瓜扔进烤箱，将丝瓜洗净，去掉椰籽备用；
2。热锅冷油，加入椰子片，小火煎至表面焦黄，捞出；
3。锅中留少许油，烧至五成热时，放入丝瓜，加盐小火炒至生，然后放入茴香籽和菠萝蜜，炒匀即可关火。
芹菜炒虾仁
食材：芹菜1把，虾仁适量，红椒1个，盐，味极鲜，料酒
做法：1新鲜虾仁清洗，腌制一下，加入淀粉，料酒，盐
2清洗芹菜，去掉老叶，保留嫩叶，去掉茎皮，掰成段，备用。
3红椒切开，去掉籽，切丝备用。
4锅里放油，爆香虾仁，颜色炒红后，捞起，备用。
5锅里留一点油，爆香切好的葱姜蒜，放进红椒丝，大火翻炒
6加入芹菜段，翻炒均匀，再加入虾仁，大火翻炒均匀
7起锅前，加入盐，味极鲜，鸡精即可。
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖
红烧猪蹄的做法：
1、姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，准备新鲜猪蹄洗净剁成小块；
2、猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开捞出洗净，用厨房纸巾擦干猪蹄表面的水分；
3、锅中加入油，油热放冰糖，小火炒至枣红色，放入猪蹄翻炒上色，加入八角，桂皮，香叶，花椒，加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺黄豆酱，2勺老抽翻炒均匀；
4、加入没过猪蹄的开水，中小火煮40分钟左右，最后大火收汁即可，软糯又入味，吃起来一点也不肥腻。
山药炒肉
食材准备：瘦肉、山药、蒜末、葱。
步骤：
1、将瘦肉洗净切成薄片，加入料酒、淀粉、生抽、白糖、花生油拌匀，腌十分钟备用。
2、将山药去皮切成薄片，然后在锅中烧水。水烧开后，加入山药片焯水，捞出沥干水备用。
3、将蒜末切碎，锅中热油，加入蒜末炒香，然后加入瘦肉炒至变色，加入蒜末炒香
4，然后我们会添加它。将山药和山药一起炒，然后加入适量的盐和葱调味增鲜，继续炒匀入味，即可出锅食用。
煎酿辣椒
原料：猪肉、青辣椒、小葱、大蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
把猪肉洗干净，剁成肉末。
把肉末放到碗里，再加上切好的蒜末和葱花。
接着放入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油和胡椒粉。
把调料和肉末混合得彻底些。
5、把辣椒洗干净，弄掉里面的籽。
6、用手撕开辣椒，把肉馅塞进去。
7、把肉馅塞满辣椒，一个个做好。
8、在平底锅里放点油，加热后，把塞好肉的辣椒放进去，要让肉朝下哦。
9、待到表面金黄了，就翻过来煎，继续煎到熟透为止。
10、准备一个小碗，放点儿白糖、酱油、玉米淀粉，再加一点清水，搅拌均匀就行了。
这八道夏日时蔬，每一道都各具特色，做法简单又营养美味。入夏后，不妨多做这些菜，为家人的餐桌增添清爽与健康。
校对 黄豪
)