秋分一过，昼夜温差逐渐拉大，空气里的“燥”意也愈发明显。中医讲究“秋冬养阴”，此时饮食调理的关键便在于润燥、健脾与养肺。经历了一整个夏天的消耗，人体的脾胃功能相对较弱，若不及时调养，到了深秋寒冬就容易引发咳嗽、消化不良等问题。因此，在这个承上启下的时节，餐桌上不妨多些温润平和的食材，既能补充营养，又能帮身体筑起一道防线。通过日常饮食的温和滋养，让肺气得以宣发，脾胃得以健运，我们才能从容应对季节交替，安稳入秋少遭罪。接下来，就为大家分享几道适合秋分后食用的家常做法，简单易学，营养十足。

山药莲藕排骨汤

所需食材：排骨500克、铁棍山药1根、莲藕1节、生姜3片、枸杞10克、料酒1勺、食盐适量、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 莲藕去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑；山药去皮切段，同样泡入水中备用。

3. 将焯好的排骨放入砂锅，加入足量热水和剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入莲藕块，继续小火炖煮20分钟，直至莲藕变得粉糯。

5. 加入山药段，再炖15分钟，注意不要过度搅拌以免山药碎烂。

6. 放入枸杞，调入适量食盐，再煮5分钟让味道融合。

7. 关火后盖上锅盖焖3分钟，盛出即可享用。

温馨提示：

1. 处理山药时建议戴上一次性手套，防止黏液引起皮肤过敏发痒。

2. 炖汤中途如需加水，务必添加热水，避免肉质遇冷收缩变柴。

3. 莲藕选择粉藕口感更绵软，适合煲汤；若喜欢脆爽可选用脆藕并缩短炖煮时间。

百合银耳雪梨羹

所需食材：干银耳1朵、鲜百合1头、雪梨1个、冰糖30克、枸杞5克、红枣4颗、清水适量。

步骤：

1. 干银耳提前用冷水泡发2小时，去掉根部黄色硬蒂，撕成小朵备用。

2. 鲜百合掰开洗净，去除表面黑边；雪梨去皮去核，切成小块。

3. 将银耳碎放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢熬40分钟。

4. 用勺子顺时针搅拌片刻，帮助银耳出胶，然后加入红枣和雪梨块。

5. 继续小火炖煮20分钟，直至汤汁变得浓稠。

6. 放入鲜百合和冰糖，再煮10分钟，百合变透明即可。

7. 最后撒入枸杞，焖2分钟即可出锅。

温馨提示：

1. 银耳泡发时间不宜过长，避免滋生细菌，夏季可放冰箱冷藏泡发。

2. 鲜百合易熟，最后放入能保持完整形状和清甜口感。

3. 冰糖用量可根据个人口味调整，糖尿病患者可省略冰糖。

南瓜小米红枣粥

所需食材：小米100克、南瓜200克、红枣6颗、枸杞5克、清水1000毫升。

步骤：

1. 小米淘洗两遍，不要用力搓揉，以免营养流失。

2. 南瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的小块；红枣洗净去核。

3. 锅中加入清水烧开，放入小米，用勺子搅拌防止粘底。

4. 再次煮开后加入南瓜块和红枣，转小火慢煮20分钟。

5. 期间每隔5分钟搅拌一次，使粥体受热均匀。

6. 待南瓜软烂、小米开花时，放入枸杞再煮3分钟。

7. 关火后盖盖焖5分钟，粥会更加香浓粘稠。

温馨提示：

1. 开水下米不易粘锅，且煮出的小米粥更香。

2. 南瓜本身有甜味，无需额外加糖，保持自然清甜更健康。

3. 若喜欢更细腻的口感，可用勺子将南瓜压碎融入粥中。

秋意渐浓，养生的智慧往往藏在一粥一饭之间。以上几道菜，食材寻常却搭配巧妙，既润了秋燥，又顾护了脾胃与肺气。无需繁杂的烹饪技巧，只需花些心思慢慢炖煮，便能收获满屋暖香。当然，秋季饮食还需注意少食辛辣刺激之物，多吃酸味果蔬，同时保证充足睡眠，让身体顺应“秋收”的节奏。愿这份应季的食谱，能为您和家人的健康添一份保障，在这个秋天里，吃得舒服，过得安稳。

校对 黄豪