秋风渐起，正是调养脾胃的黄金时节。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，而秋季燥邪当令，稍不注意便容易伤及脾胃，出现食欲不振、腹胀便溏、口干舌燥等不适。此时饮食调养，宜以温润平补为原则，既要去秋燥，又不能过于寒凉，以免损伤脾阳。今日便为大家分享四样适合秋季常吃的温润食材，它们性情平和，润燥而不寒凉，既能滋养脾胃，又能补益精气。坚持食用，脾胃舒坦了，整个人自然精神饱满、气色红润。下面就为大家详细介绍几道家常做法，简单易学，老少皆宜。

所需食材：铁棍山药一根约200克、小米80克、红枣6颗、枸杞10克、清水适量、冰糖少许（可选）。

步骤：

1. 小米淘洗干净，用清水浸泡15分钟，沥干备用。红枣洗净后去核，切成小块。枸杞用温水稍泡，捞出沥干。

2. 铁棍山药削去外皮，注意戴上手套操作以免手痒，切成滚刀小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

3. 锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入淘洗好的小米，再次煮沸后转小火慢熬。

4. 小米熬煮约15分钟后，加入切好的红枣块和山药块，搅拌均匀，继续小火熬煮。

5. 熬煮过程中需不时搅拌，防止粘底，约再煮20分钟至小米开花、山药软糯、粥体浓稠。

6. 加入枸杞和少许冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再煮2分钟即可关火。

7. 关火后盖上锅盖焖5分钟，让粥更加绵密香浓，盛出温热食用效果最佳。

温馨提示：

1. 山药削皮时建议戴手套，避免黏液引起皮肤瘙痒；若已发痒，可用醋水冲洗缓解。

2. 小米提前浸泡可缩短熬煮时间，粥体也更易浓稠；熬煮时一定要小火慢熬，才能出米油。

3. 冰糖用量宜少，红枣本身已有甜味，过多糖分反而增加脾胃负担，糖尿病患者可省略冰糖。

所需食材：老南瓜400克、鲜百合2头（或干百合30克）、蜂蜜1勺、枸杞少许、清水适量。

步骤：

1. 若用干百合，需提前用温水浸泡2小时至完全泡发，去除杂质洗净；鲜百合则逐瓣剥开，洗净泥沙备用。

2. 老南瓜削去外皮，挖去瓜瓤和籽，切成约1厘米厚、大小均匀的片状，便于均匀受热。

3. 将切好的南瓜片整齐码放在蒸盘中，再将百合瓣均匀铺在南瓜上面，撒上几粒洗净的枸杞。

4. 蒸锅中加入足量清水，大火烧开后将蒸盘放入蒸屉，盖上锅盖，保持大火蒸15分钟。

5. 蒸至南瓜用筷子能轻松扎透、百合变得透明软糯时，即可关火取出。

6. 将蒸盘中的汤汁小心倒入小碗，加入一勺蜂蜜搅拌均匀，调成蜜汁。

7. 将调好的蜜汁均匀淋在南瓜百合上，稍晾至温热即可食用，口感软糯清甜。

温馨提示：

1. 南瓜宜选老南瓜，口感更粉糯香甜，营养价值也更高；嫩南瓜水分大，蒸后口感偏水。

2. 百合性微寒，但蒸熟后寒性大减，搭配温性南瓜正好平衡，脾胃虚寒者也可适量食用。

3. 蜂蜜不宜高温加热，需等蒸品稍凉后再淋入，以免破坏其营养成分；一岁以下婴儿禁食蜂蜜。

所需食材：板栗200克、鸡腿肉300克、生姜3片、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油少许、清水适量。

步骤：

1. 板栗洗净，用刀在表面划十字口，放入沸水中煮5分钟，捞出趁热剥去外壳和内膜，备用。

2. 鸡腿肉剁成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫后捞出沥干。

3. 锅中倒入少许食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香，再倒入焯好的鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀，使鸡块上色入味，炒出酱香味。

5. 倒入剥好的板栗，翻炒几下后加入足量热水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮。

6. 小火炖约25分钟，至鸡肉软烂、板栗粉糯，加入适量盐调味，转大火收汁。

7. 收汁至汤汁浓稠裹在食材上即可关火，盛出撒上少许葱花点缀，趁热食用。

温馨提示：

1. 板栗划口后煮5分钟再剥，壳和内膜很容易去除；也可购买已剥好的生板栗，更加省时。

2. 炖鸡一定要加热水，冷水会使鸡肉骤然收缩变柴；小火慢炖才能让板栗的香甜融入汤中。

3. 板栗虽好但不宜一次多食，其淀粉含量较高，脾胃虚弱者每次食用10颗左右为宜，以免胀气。

所需食材：干银耳1朵、莲子30克、红枣5颗、枸杞10克、冰糖适量、清水约1200毫升。

步骤：

1. 干银耳提前用冷水浸泡2小时至完全泡发，去掉根部黄色硬蒂，撕成小朵，越小越易出胶。

2. 莲子用温水浸泡1小时，若带莲心可保留（莲心清火），怕苦则去除莲心；红枣洗净去核。

3. 将撕好的银耳和泡好的莲子一同放入砂锅，加入约1200毫升清水，大火烧开。

4. 烧开后转小火慢炖40分钟，期间用勺子顺时针搅拌几次，有助于银耳出胶。

5. 加入红枣继续小火炖煮20分钟，至银耳软糯、汤汁变得浓稠顺滑。

6. 放入枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮5分钟即可关火。

7. 关火后不要立即开盖，焖10分钟让胶质充分释放，盛出温热或放凉后食用均可。

温馨提示：

1. 银耳一定要冷水泡发，热水泡发不易出胶；撕得越碎，煮出的胶质越丰富，口感越软糯。

2. 莲子若带芯会略有苦味，但莲芯有清心安神之效，秋季易心烦者建议保留，无需去除。

3. 银耳羹最好当天煮当天喝完，不宜隔夜存放，以免产生亚硝酸盐；冰糖量随个人口味调整。

以上四道温润美食，食材寻常易得，做法也并不复杂，却蕴含着秋季养脾胃的智慧。山药健脾益胃，南瓜补中益气，板栗养胃健脾，银耳润肺养阴，搭配得当，既能润秋燥，又不伤脾阳，正是秋季调养的理想之选。脾胃乃后天之本，养好脾胃，气血方能充盈，精气神自然十足。建议大家根据自身体质，每周轮换食用，坚持一段时间，便能感受到脾胃舒坦、精神焕发的改变。秋养脾胃正当时，愿大家都能吃出健康，吃出好气色，安然度秋。