入秋之后，凉意渐起，昼夜温差骤增，身体代谢慢慢放缓，抵抗力也容易随之减弱。红糖作为传统养生食材，益处多多，富含铁元素，在一定程度上有助于改善贫血，帮助身体补足气血。

今天，豆果美食达人@拾味爸爸教大家做红糖小锅盔。一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。

· 食 材 清 单 ·

普通（中筋）面粉 210g

红糖 40g

酵母3g

温水 100g

植物油 适量

黑芝麻 适量

· 做 法 ·

把100g温水和3g酵母混合，

我们日常能买到的酵母通常可以分为活性干酵母，

高活性干酵母

（也叫即发/速效干酵母）和鲜酵母三种，

活性干酵母在使用上

需要兑和人体体温相近的温水和静置几分钟，

而如果买到的是高活性干酵母，

那么只需要和常温下的水混合就可以立即用了。

倒入200g面粉中，边倒入边搅拌。

加入5g植物油，拌匀。

搓至面团光滑不黏手。

盖上保鲜膜开始发酵，

（发酵无具体参考是，

发酵要根据当地气温，看面团的状态）。

40g红糖和10g普通面粉混合备用。

等待面团发酵至2倍大后，

扒拉开可以看到蜂窝状的面筋组织，

代表发酵到位了。

揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。

盖上保鲜膜，

静置10分钟，让面筋得到松弛。

取其中一份搓圆。

用擀面杖擀薄。

舀入适量红糖馅料。

提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。

把有褶子的一面朝下放，

面上点缀上黑芝麻。

热锅少油，把面饼码入，

盖上盖子开始小火慢煎，

注意火不能大，否则面饼不易发起来，

另外要盖上锅盖，

保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

煎至底部金黄后，

翻面继续盖盖子焖煎。

煎至两面金黄，即可盛出。

一次吃不完的，

可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。