霜降进补，光吃肉不行，搭配对了菜，营养才吸收得进去，也不容易腻着。下面这三道，都是荤素搭着来的，有肉有菜，养足精力，顺顺当当入冬。

第1道：白萝卜炖排骨

排骨温补，白萝卜顺气润燥，两样炖一锅，汤清味鲜，萝卜吸饱肉汁，清甜软烂，喝完从嗓子润到胃里。

配料： 排骨500克，白萝卜1根，姜片3片，葱段2根，料酒1勺，枸杞一小把，盐适量，白胡椒粉少许。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

2. 把排骨、姜片和葱段放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

3. 放入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明软烂。

4. 加枸杞、盐和白胡椒粉，再煮5分钟，撒上葱花即可。

第2道：板栗五花肉

板栗霜降前后正当季，粉糯香甜。和五花肉一起焖，肉香渗进板栗里，板栗吸饱肉汁，绵软入味，五花肉肥而不腻，一锅出来连汤汁都能拌饭。

配料： 板栗200克，五花肉400克，姜片3片，八角1个，生抽2勺，老抽半勺，冰糖10克，料酒1勺，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 板栗去壳去皮，五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净。

2. 锅中放少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加姜片、八角、生抽、老抽炒匀。

3. 加入开水没过肉块，大火烧开后转小火炖30分钟。

4. 放入板栗，继续炖20分钟至板栗粉糯、五花肉软烂，大火收汁，加盐调味即可。

第3道：香菇炒牛肉

牛肉补气力，香菇鲜香，两样一起炒，牛肉嫩滑，香菇吸饱肉汁，鲜上加鲜，下饭又养人，霜降进补吃它正合适。

配料： 牛里脊200克，鲜香菇6朵，青椒半个，蒜片3瓣，姜丝少许，生抽2勺，料酒1勺，淀粉少许，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 牛里脊切片，加姜丝、料酒、生抽和淀粉抓匀，再倒一勺油腌10分钟。香菇切片，青椒切块。

2. 热锅倒油，下牛肉大火快炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，下蒜片爆香，倒入香菇翻炒至变软出汁。

4. 放入青椒和牛肉，加蚝油和盐，大火翻炒均匀即可出锅。

白萝卜配排骨，清润解腻；板栗配五花肉，粉糯香浓；香菇配牛肉，鲜嫩下饭。这三道荤素搭着来，养足精力，顺利入冬。霜降前后，记得给家人安排上。