小区凉亭里，70岁的刘阿姨和92岁的陈爷爷经常一起聊天。刘阿姨已经全素五年，逢人就说：“我现在一点肉都不碰，清淡才养生。”陈爷爷却不一样，他每天不是吃鱼，就是吃鸡蛋，偶尔还来点瘦肉，精神头却特别好。

可最近体检，刘阿姨有点纳闷：体重越来越轻，握力下降，走两步就累，还总感冒。陈爷爷虽然年纪更大，但肌肉、精神都不错。刘阿姨忍不住问：“我不吃肉，怎么反而没力气？”

针对老年人群中经常见到了这两个问题，最近有研究给出了一个值得思考的答案。

复旦大学联合多家单位发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现：完全不吃肉的素食者，活到100岁的可能性，比荤素搭配的人低了19%。尤其是体重偏轻的老年人，也就是BMI＜18.5的那部分人，适量吃肉和活到百岁的概率之间，呈现出明显的正相关。

但要注意，这不是说“吃肉就能长寿”，也不是把素食一棍子打死。它真正提醒我们的是：极端素食不等于长寿，荤素搭配才更稳妥。

为什么偏瘦老人更要注意呢？

因为人老了，最怕的不是“吃太多”，而是“吃不够”。长期一点肉都不吃，容易蛋白质不足，肌肉流失，体重下降，免疫力也跟着变差。看起来吃得清淡，实际上身体可能在被慢慢“掏空”。

那到底该怎么吃肉？

《中国居民膳食指南》给了一个好记的吃肉量范围：成年人每天动物性食物大约120~200克。拆开看，就是鱼类40~75克，畜禽肉类40~75克，蛋类40~50克。体重偏轻的老年人，可以适当增加一点肉类，但每天最多不宜超过150克。

此外，还要记住一个原则：多吃白肉和瘦肉，少吃红肉。所谓白肉是指比如鱼、虾、鸡鸭肉，脂肪含量相对少，蛋白质更为丰富，也更好消化吸收。而红肉比如猪牛羊肉，不是不能吃，但要少一点，而且要选瘦的。

刘阿姨在医生和营养师建议下，不再“一刀切”地戒肉。她开始每天加一个鸡蛋，午饭添一小份鱼或鸡肉，晚饭吃点豆腐和青菜。几个月后，她的体重稳住了，走路也有劲了。

校对 庄武