入冬前这段时间，把蛋白质补足，身体底子厚了，冬天才不容易累、不容易病。最近一个月我增加了蛋白质饮食，明显感觉精力足了，下午也不犯困。

下面三道高蛋白食谱，换着做，为入冬做准备。

一、番茄炖牛腩——蛋白足又补铁，浑身有劲

牛肉蛋白高、含铁，炖得软烂好消化，吃了长力气，脸色也红润。

推荐做法：【番茄炖牛腩】

1. 备料： 牛腩500克切块，番茄2个切块，姜片、葱段、料酒适量。

2. 焯牛腩： 牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒番茄： 锅里油热，下姜片爆香，倒入番茄块，炒出汁。

4. 炖： 放牛腩，加开水没过，大火烧开后转小火炖1.5小时，炖到牛腩软烂。

5. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 牛腩冷水下锅焯，血水才出得干净。番茄炒出汁再炖，汤才浓。

二、虾仁豆腐蒸蛋——好消化，蛋白翻倍

虾仁和豆腐都是高蛋白，蒸出来嫩滑好消化，老人孩子都能吃。

推荐做法：【虾仁豆腐蒸蛋】

1. 备料： 嫩豆腐半盒切块，虾仁几只去虾线，鸡蛋2个打散加等量温水搅匀。

2. 摆盘： 豆腐铺碗底，倒入蛋液，放上虾仁。

3. 蒸： 盖上盘子，水开后上锅，中火蒸10分钟。

4. 调味： 出锅淋几滴生抽和香油，撒葱花即可。

关键： 蛋液加温水，蒸出来才嫩。虾仁别蒸久，蒸老了发硬。

三、香菇鸡肉粥——补蛋白又养胃，好吸收

鸡肉蛋白高，香菇提鲜，熬成粥好吸收，入冬前常喝，胃里舒服，人也精神。

推荐做法：【香菇鸡肉粥】

1. 备料： 鸡腿肉1块切小丁，干香菇3朵提前泡发切碎，粳米50克，姜丝、葱花适量。

2. 腌鸡肉： 鸡肉丁加少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。

3. 煮粥： 粳米下锅，加足量水，大火烧开后转小火煮20分钟。

4. 下料： 放香菇碎和鸡肉丁，继续煮10分钟，煮到粥稠肉熟。

5. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 鸡肉腌一下再煮，才嫩。香菇泡发后切碎，香味才出得来。

小总结：

番茄炖牛腩——蛋白足又补铁，牛腩冷水焯，番茄炒出汁。

虾仁豆腐蒸蛋——好消化蛋白翻倍，蛋液加温水，虾仁别蒸久。

香菇鸡肉粥——补蛋白又养胃，鸡肉先腌，香菇切碎更香。