熊非
武汉市第八医院
肥胖与代谢病诊疗中心 副主任医师
部分富含淀粉的主食冷却后，淀粉会发生回生反应，其中一部分会转化为抗性淀粉。这类淀粉难以被人体消化吸收，同等食用量下，人体实际摄入的热量会比热食时有所减少。
8种常见食物：
①白米饭：隔夜饭、寿司饭均适用；
②土豆；
③意大利面；
④红薯、紫薯；
⑤玉米；
⑥荞麦冷面；
⑦冷藏燕麦；
⑧豆类：鹰嘴豆、红豆等。
提示：
抗性淀粉仅能小幅降低热量摄入，并非放凉后就可以不限量食用，仍需控制总摄入量；
脾胃虚寒、消化功能偏弱的人群，不建议刻意食用凉主食，避免引发肠胃不适。
来源：CCTV生活圈
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2026年10月29日 16:01[查看原文]
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