7号就立冬了。天一转凉，好多人想着吃萝卜顺气，但论起健脾养胃，有样东西比萝卜更温和，吃着粉糯糯的，胃里特别舒坦。我说的就是芋头。老辈人管它叫“秋冬第一菜”，性平味甘，健脾益气，还不像萝卜那么偏凉。今天按你说的三种做法来，葱油的香、芋泥肉末的绵、五花肉焖的糯，换着花样做。

第一道：葱油芋头

这道是南方人家的家常做法，芋头蒸熟淋上葱油，简单又香。葱油一激，香味全出来了，芋头粉糯绵密，配粥配饭都行。

食材： 小芋头十来颗，小葱一把，生抽，白糖，油。

做法： 小芋头洗净，带皮上锅蒸二十分钟，蒸到筷子一戳就透。晾凉后剥皮，摆进盘子里。小葱切细葱花，多切点。锅里油烧热，葱花下锅小火熬到微微焦黄，香味出来。加一勺生抽、一点点白糖，搅匀。趁热把葱油浇在芋头上，滋啦一声就好了。芋头粉糯，葱油咸香，简单却下饭。

第二道：芋泥肉末

芋头压成泥，配上炒香的肉末，绵软咸香，一勺一勺舀着吃。这道菜软烂好嚼，中老年人吃着不费劲，孩子也爱。

食材： 芋头几个，猪肉末小半碗，蒜末，姜末，生抽，蚝油，盐，葱花，油。

做法： 芋头带皮上锅蒸二十分钟，蒸到软烂，晾凉剥皮，趁热压成泥，铺在盘底。锅里油热，蒜末姜末爆香，肉末下锅翻炒到变色。加生抽、一勺蚝油、少许盐，炒匀出香味。把炒好的肉末连汁一起浇在芋泥上，撒葱花。吃的时候拌开，芋泥绵密，肉末咸香，口感特别好。

第三道：五花肉焖芋头

五花肉煸出油，芋头吸了肉香和油脂，粉粉糯糯的，比肉还香。这道菜费点时间，但扔锅里不用一直守着，省事。

食材： 芋头半个，五花肉一小块，姜几片，蒜几瓣，生抽，老抽，冰糖几粒，盐，料酒。

做法： 五花肉切厚片，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。芋头戴手套削皮，切滚刀块。锅里少油，五花肉下锅煸炒，炒到出油、边缘微卷。姜片蒜瓣下锅爆香，加生抽、一点老抽、冰糖上色。倒热水没过五花肉，大火烧开转小火炖三十分钟。芋头放进去，接着炖二十分钟，炖到芋头软烂、汤汁浓稠。加盐调味，大火收收汁，撒葱花出锅。五花肉烂，芋头粉，汤汁拌饭特别香。

这三道，葱油芋头香，芋泥肉末绵，五花肉焖芋头糯。7号立冬，换着花样做，健脾养胃，吃着舒服。不过芋头淀粉多，吃了它就得少吃两口米饭，血糖高的人也得留个心。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超