入冬了，天冷了，好多人还照着老习惯吃凉拌菜、喝冷饮。可这时候阳气收着，寒凉的东西吃多了，脾胃受不了，手脚更凉，肚子还容易胀。老辈人讲，入冬得懂得忌嘴，少吃寒物，多吃点暖身子的。今天说四样，都是家常东西，做着不费劲，换着来。

第一样：羊肉

入冬吃羊肉，是老传统。羊肉温补，天冷吃它，浑身暖和，手脚也没那么凉。清炖最省事，羊肉烂，汤清亮，撒点葱花，原汁原味。

食材： 羊肉半斤，姜几片，葱段，花椒几粒，盐，料酒，白胡椒粉，香菜。

做法： 羊肉切块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。羊肉和姜片、葱段、花椒放砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖一个半小时，炖到羊肉软烂。加盐和白胡椒粉调味，撒香菜和葱花出锅。汤清亮亮的，羊肉烂，喝着暖，一点不腻。

第二样：红枣黄芪蒸苹果

苹果蒸过之后软软甜甜的，红枣补气血，黄芪补气，三样搭一起蒸，甜润温和，吃着不上火。入冬吃着暖身，气也顺。

食材： 苹果一个，红枣五六颗，黄芪十来片，冰糖随口味。

做法： 苹果用盐搓洗表皮，去核切块，不用削皮。红枣去核切碎，黄芪冲洗一下。苹果块摆进碗里，撒上红枣碎和黄芪片，喜欢甜的加一粒冰糖。上锅蒸二十分钟，蒸到苹果软烂。连汤带果肉一起吃，苹果甜，红枣香，带着黄芪的甘味，温温热热的，吃着舒服。

第三样：仔姜鸭

仔姜鸭是南方那边的家常做法，嫩姜的辛辣把鸭肉的腥味压得干干净净，鸭肉烂，姜丝脆，鲜辣开胃，越吃越上头。入冬吃着暖身，还不燥。

食材： 鸭肉半只，仔姜一大块，青椒两个，蒜几瓣，花椒几粒，生抽，料酒，盐，油。

做法： 鸭肉剁小块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。仔姜洗净切细丝，青椒切块，蒜切片。锅里油热，花椒和蒜片爆香，鸭块倒进去翻炒到表面微黄、出油。加生抽炒上色，倒小半碗水，盖上盖子焖十五分钟，焖到鸭肉熟透。仔姜丝和青椒倒进去，大火快炒，炒到姜丝变软、香味出来。加盐调味，翻匀出锅。鸭肉烂，姜丝脆，鲜辣开胃，配米饭特别香。

第四样：山药炒肉片

山药养脾胃，入冬吃它温和不燥。配上肉片一起炒，山药脆嫩，肉片滑嫩，鲜香下饭，比单炒更解馋。

食材： 山药半根，瘦肉一小块，青椒一个，蒜两瓣，生抽，淀粉，盐，油。

做法： 瘦肉切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟。山药戴手套削皮切片，泡水里防氧化，青椒切块。锅里油热，肉片下锅滑炒，变色盛出来。锅里再添点油，蒜末爆香，山药片倒进去翻炒，加小半碗水焖两分钟，焖到山药断生。青椒和肉片倒回去，加盐翻匀出锅。山药脆嫩，肉片滑嫩，配米饭特别香。

这四样，羊肉暖身，红枣黄芪蒸苹果补气，仔姜鸭鲜辣暖身，山药炒肉片养胃。入冬要懂得忌嘴，少吃寒物，多吃这几样，顺利度过寒冬天。都是家常东西，做着不费劲，换着来。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超