川菜之辣炒香干

辣炒香干的做法

        香干，是人们最常吃，也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。

        在中国食品中，也许“名牌”最多的食品就要数“香干了。我曾经心血来潮，抱着中国各地的地方志饱览，发觉关于”香干“的掌故多不胜数，诸如：”刘香豆干“、”宁波楼茂记香干“、”东沙香干“、”莘塍五香干“、”蒋场香干“、”朱仙镇豆腐干“、”靖巷香干“、”攸县香干“、”长沙德字香干“、”福建长汀豆腐干“、”震泽黑豆腐干“……，而且各个香干背后都有一段寻味的故事。

青、红椒去籽切块，蒜苗切段，香干切片；

煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青、红椒汆之断生，捞出控水；

炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入香干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生，倒入青、红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。