黑芝麻酥皮月饼

做法：烤口味：甜味
难度：初中水平人数：2人份
准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

小麦面粉300克   低筋面粉240克   芝麻1080克   鸡蛋黄一个

调料：白砂糖10克   水130克   猪油 炼 220克！

黑芝麻酥皮月饼的做法：

油皮： 中筋粉 300g   猪油 100g   细砂糖 10g   水 130g

油酥： 低筋粉 240g   猪油 120g馅料： 黑芝麻馅  1080g

装饰： 蛋黄 一个   黑芝麻适量

1、取油皮材料中的中筋粉过筛加入猪油搓成屑状，再加入细砂糖和水揉至面团光滑，放入盆中盖保鲜膜静止30分钟。最后把油酥材料中的低筋粉过筛加入猪油揉匀盖保鲜膜备用

2、松弛好的油皮面团分割成15g/个，油酥面团分割成10g/个。取一个油皮面团压平，放入一份油酥面团包入，收口朝上备用

3、取一份油酥皮面团收口朝上擀成牛舌状，再由上而下卷成筒状，收口朝上松弛15分钟（如图13）。松弛完成后，再取一个面团擀成长条，由上而下卷成小筒状，收口朝下松弛20分钟备用

4、取一份松弛好的油酥皮收口朝上，大拇指从面团中间按下，再把四个角向中间捏紧成圆球，用擀面杖擀成圆形。取三十克左右的芝麻馅包入收紧口

5、把包好的酥皮月饼收口朝下放入垫有锡纸的烤盘中，表面均匀的刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻。烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约25-30分钟出炉冷却