奶油布丁苹果派

做法：烤口味：奶香味

难度：初中水平人数：2人份

准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

低筋面粉135克   鸡蛋黄3个   奶粉3克   牛奶100克   淡奶油90克  苹果1个
调料：食盐0.5克   黄油65克   糖粉40克   白糖30克   玉米淀粉25克   蜂蜜适量

奶油布丁苹果派的做法（6寸派盘1个）

派皮：低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。

奶油布丁馅：鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。

表面装饰：苹果一个、蜂蜜液适量。

【做法】

1、将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀

2、将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体

3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时

4、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片

5、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起

7、静置松弛15分钟后即可填入馅料

8、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀

9、边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了

10、把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里（这样可以让馅料分布得均匀）

11、将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上

12、入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可

13、出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水

烹饪小技巧

    8寸苹果派材料：

    派皮：低筋面粉150克、黄油100克、糖粉60克、盐1克、蛋黄1-2个、奶粉5克。

    奶油布丁馅：鲜牛奶120克、动物性淡奶油120克、糖60克、蛋黄40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。

菜品特色

    一直惦记着以前做过香甜苹果派，看看家中过年富余的苹果，这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料，奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果，原来那么好吃呀。

    好久没有做派皮了，网络上派皮的方子很多，制作过程也不尽相同，将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉，还有直接将液体黄油拌入粉类，只要做出来的成品好操作，口感有很好，找到合适自己的就是最好的。