京菜之拔丝鸡盒

做法：炸口味：甜味

难度：初级入门人数：2人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

鸡胸脯肉300   克果脯100克   樱桃6克   小麦面粉适量   碱适量

调料：色拉油75克   白糖100克

拔丝鸡盒的做法：

1、鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片约32片（每两片相连），粘上面粉。

2、果脯洗净剁成馅约分16份，用手搓成小球。樱桃切丁。

3、发面加水调匀，使用前要加入适量碱调成发面糊。

4、炒勺上火放油烧至5－6成热，将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状，裹上发面糊，逐一投入油锅内，慢火炸之鸡盒飘浮、成金黄色捞出控油。

5、勺内放入白糖、水，加热讲糖熬至浅黄色时投入炸好的鸡盒颠炒，使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺，在撒上红、绿樱桃丁即成。