营养学家纠正吃鸡蛋的两个误区 扔掉蛋黄等于扔掉了DHA

    武汉大学营养师培训中心高级公共营养师廖皓磊纠正两个吃蛋误区说：“有的人只吃蛋白，扔掉蛋黄，殊不知这样等于扔掉了DHA，因为DHA主要富集在蛋黄中；有的人吃卤蛋，两三口囫囵吞枣，这样不利于吸收，应该起码咀嚼20次，越细越利于营养物质被人体吸收。”另外，做鸡蛋尽量蒸煮打汤，避免煎炸，高温会破坏营养。买的新鲜蛋沾有鸡毛或泥，别用水洗，蛋壳表面有一层保护膜，如果见水溶解了，细菌会钻壳而入，鸡蛋很快坏掉。蛋黄出现挂壁现象，说明鸡蛋放久了，没异味还是可以吃。

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