海鲜菜自己做 酸甜开胃糖醋炒海虾

     主料：活海虾600克

     配料：大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙

    制作：1、 虾洗净控干水分，挑去虾线。

          2、 葱姜蒜分别切片。

          3、 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

          4、 放入海虾。

          5、 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

          6、 再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

    关键：1、 海虾忌过度加热，否则会失去鲜嫩的口感，肉质变老。2、 陈醋第一次加为了去腥，第二次加是为了增加口感。

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