|
|
优府网首页 |
|
设为首页 |
|
|
在东北这片富饶肥沃的土地上生长着全国闻名的好食材，喷香的东北大米、香软的东北土豆无不惹人垂涎。除了家喻户晓的食材，流行的东北菜也有很多，浓郁鲜香、足实分量充分展现出黑土地的豪迈。黑吉辽三省的经典菜品彼此间高度渗透，细分下也各有特色，过瘾的东北菜来拜年，给我们展示最浑厚的年味儿！
松仁玉米
松仁玉米的做法
1.红菜椒去籽洗净，切成1cm大小的菱形片。玉米棒去皮和须，用锋利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外侧和指肚部位）剥粒。
2.大火将平底煎锅烧热，撒入生松子仁，调小火干焙。要用锅铲翻炒或经常晃动煎锅，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉.
3.大火烧沸煮锅中的水，将玉米粒放入，将水再次烧开。调中火煮5分钟，然后取出沥干水分待用。
4.大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时（油面上方有轻微烟气），先把香葱粒放入煸炒片刻，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入盐和白砂糖翻炒片刻。
5.沿锅边加入约1汤匙（15ml）量的清水，以免菜太干，盖上锅盖闷3分钟。
6.打开锅盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。
小贴士
1.玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。
2.也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。
3.玉米中含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，中医认为其味甘、性平，可调开胃口、益肺宁心，有健胃利尿之功用。
地三鲜
地三鲜的做法
1.土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，手撕成适口大小。
2.中火加热炸锅中的油，入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥干油分。
3.大火加热净炒锅中油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软，再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和鸡精。
4.所有材料都炒熟（大火约需5分钟），沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡即可。
木须肉
木须肉的做法
1猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。
2干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。
4锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
5接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
6最后淋入香油出锅即可。
)
