热气腾腾蒸出美味——粉蒸排骨

但是今天的美食特色推荐位大家带来这道没人不爱吃的粉蒸排骨——采用传统工艺制作，花椒、八角、桂皮，与江米同炒，经研磨制成米粉。排骨提前腌制使其味道更加浓郁。菜肴具有菜形美观、糯米浓香、麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点。

快动起来，尝试一次自己做菜的乐趣，这道粉蒸排骨一定会令你终生难忘的。

原料：排骨400g江米200g

调料：生抽10g腐乳汁5g葱姜各10g八角2g香菜适量高汤或清水15g料酒10g郫县豆瓣15g花椒5g桂皮2g盐适量

制作步骤：

1）排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水

2）备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎

3）锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色

4）江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉

5）坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒

6）炒至酥香吐油，盛入小碗中

7）捞出排骨，倒入料酒

8）放盐

9）放入葱姜

10）调入腐乳汁

11）倒入生抽

12）倒入炒好的郫县豆瓣

13）加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味

14）腌制好的排骨，沾上米粉

15）依次摆入蒸笼

16）入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟，捡去葱姜，点缀香菜即成

小贴士：

1.买来的袋装蒸肉米粉是加过盐和白糖了的，所以在腌渍的时候我就没有再放入。

2.在蒸排骨的时候蒸锅内记得要加足够量的水噢，避免锅具烧干，发生意外。

3.喜欢吃辣的朋友，可以在腌渍的时候加点辣椒酱进去，排骨蒸熟后的色泽可是很漂亮的呢。

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