中秋自制月饼之芒果芝士冰皮月饼

主料

中等芒果1个糖适量

鲜奶油一大勺芝士片1片

吉利丁粉5g

辅料

糯米粉80g粘米粉70g

澄粉50g杏仁露（煮沸）

芒果芝士冰皮月饼的做法步骤

1.【芒果慕斯】做好后冷藏备用

1.在小碗中倒入吉利丁粉加入两勺水搅拌化开。芝士片切成小片。

2.将芒果去皮去核，芒果肉捣成泥。（不用搅拌机搅拌成泥吃的时候可以嚼到果肉）

3.将1加入糖，两大勺水，放入小锅中大火煮滚加入芝士片转小火煮5分钟，煮至粘稠即可关火。加入吉利丁粉搅

拌至融合。

4.我用的是金钻甜奶油（需冷冻保存），所以没有按传统法打发，直接加入芒果泥中，使其降温凝固。

5.倒入直径4cm的小冷冻格里放入冰箱冷冻。

营养美食菜谱芒果芝士冰皮月饼的做法

2.【冰皮】

1.将所有粉加糖混合。

2.将杏仁露煮滚，倒入1中，快速搅拌。

3.加入油搅拌，静置30min

4.静置完后放入煮沸的蒸锅蒸20min

5.取出快速搅拌成糊糊，然后放凉

6.凉后戴上手套将分好的冰皮揉成团压扁裹住芒果慕斯揉成团。裹上粘米粉，不可太少，不然会很难脱模。

7.在模具内撒上粘米粉，放入月饼压成型取出。

8.冷藏过夜。

小贴士：

准备一次性手套

在模具内和月饼团上必须撒上粘米粉，粘米粉可先干锅炒成微黄色。

面粉所需液体必须煮滚再倒入面粉中

加入液体后会结块此时不可再加备份外的水