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荞麦面色泽不佳，总让人误解为无口感
偏偏试过后却大为改观，荞麦面的适口性非常好
用来做炸酱面应该也是不错的选择
我选择了先做冷面，把它烫煮过后立刻入冷来个冰冰澡
太原美食网让其口感更爽滑嫩，拌料也是你可随意搭配的食材
脆爽的胡萝卜黄瓜，鸡蛋，菌菇，再调以日式酱油和芥末油
材料：
荞麦面：150克
菌菇：10个（自己喜欢的任意菇类即可）
小黄瓜：半条
胡萝卜：半条
鸡蛋：1个（清水煮熟去壳）
海苔香松：适量（或海苔碎）
蚝油：1匙（滑菌菇用）
生抽：半匙（滑菌菇用）
大蒜：1~2瓣（切碎滑菇用）
日式酱油：1匙
芥末油：半匙（可选）
香葱油：少许
醋：1匙（可选，按自己喜欢的量加）
冰水：一大碗
营养美食菜谱做法：
1：把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）
2：锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒
3：翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用
4：另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳
5：煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）
6：捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀
7：调入香葱油或香油，拌匀
8：将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可
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