一口香脆的诱惑---芝麻脆底水煎包

说起水煎包，是记忆里小时候最爱吃的了，山西特色美食早餐饭桌上的美味莫过于它，老家的街头巷尾常见它的身影，在旁边等待的顾客络绎不绝，那是等待新出炉的美味，听到锅里滋滋的声音，期待的客人嘴角便露出了笑容。

材料：

馅料：猪肉馅小葱大葱生姜甜玉米香油酱油料酒盐

包子皮：面粉酵母水

营养美食菜谱步骤：

一、馅料做法

1、大葱和生姜切丝，泡成葱姜水

2、小葱切末，甜玉米粒切下来（先用到刀刃切一排，再接着往下切）

3、肉馅分次放葱姜水朝一个方向搅打，到肉馅细嫩的程度的就好了

4、馅儿里放小葱，玉米，料酒，香油，酱油，盐，搅拌均匀

二、包子皮做法

1、酵母用少量温水化开

2、酵母水倒入面粉，一边加水一边搅拌面粉成絮状

3、面絮和成光滑的面团，比饺子皮软一点

2、面团发酵到2-3倍大的体积，扒开有蜂窝状

3、发好的面团放少许小苏打反复揉压排气

4、面团分成大小均匀的剂子大约30g一个，擀成中间厚四周薄的皮，下面开始包了

5、包子包好后盖毛巾醒发一会儿

三、芝麻脆底水煎包做法

1、煎锅烧热放油，别太多，盖住锅底就好

2、醒好的包子底部在水里蘸一下，再放芝麻里蘸一下，

3、沾上芝麻的包子排队放煎锅里

4、往煎锅里倒入稀面粉水（一碗水放一勺尖面粉就可以了），大约包子没入水里3分之一

5，盖上锅盖小火煎制，听到滋滋的声音打开锅盖，水分完全消失，包子底部金黄就可以出炉了（原做法打开锅盖需淋薄油，我怕油腻，这次没有放）