鲜香嫩滑蒸蛋的秘密——蛤蜊蒸蛋

我觉得做蒸蛋最大的诀窍就是

耐心、耐心、耐心

从打蛋到过滤蒸制

都需要很大的耐心

不能操之过急

太原美食网做出嫩滑零毛孔的蒸蛋

也真是不容易呢

当然还有一些诀窍

下面详细说一下

鲜香嫩滑蒸蛋的秘密

材料：蛤蜊，鸡蛋

营养美食菜谱做法：

1：蛤蜊清洗干净，吐净沙，烧开水，焯一下！

2：蛤蜊开口即可捞出，不能煮时间太久，太久就老了！焯蛤蜊的水不要扔，晾凉备用。

3：把煮好的蛤蜊开口向上摆在容器里。

4：准备鸡蛋。

5：仔细认真有耐心的把鸡蛋打散，一定要打的足够散才可以，我大概打了能有3,4分钟呢，后期过滤还是过滤出来蛋清了。然后加入和鸡蛋1:1的煮蛤蜊的水，在搅打均匀。

6：然后用筛子过滤蛋液，把蛋液过滤在装蛤蜊的容器里。

7：然后把容器用保鲜膜包好，冷水放入蒸锅中，水开蒸4分钟，闷3分钟即可。