爱上厨房经典湘菜——农家一碗香

农家一碗香，是一道比较经典地道的湘菜。

它一般选用五花肉、鸡蛋、竹笋，配上青、红辣椒炒制而成，美食菜谱味道很是鲜美，也很下饭。

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。

山西特色美食小贴士：

1.我用的是水煮竹笋，如果竹笋是新鲜的，切成片后要先焯水；

2.五花肉可先放入冰箱冷冻一会儿冻硬一些再切，这样好切一些，就容易切出薄片了；