【竹笋炊饭】：不时不食的食物哲学

现在正是吃冬笋的好时间，冬笋口感爽脆，味道清甜。

不论是和肉类搭配，或者单独成菜，都是一道不可多得的美味佳肴。

这道冬笋炊饭，清香四溢，口口生津。

笋子的鲜嫩脆爽与米饭的清香软糯，相互衬托相互补益，美好的滋味会让你停不下口呢！

营养美食菜谱原料：

香米----200g

冬笋----170g（去皮后的净重）

油豆腐----适量（5~6个就行）

杂菜----适量（我最后忘记放了，也很好吃）

调料：

米酒----20ml

日式淡酱油----20~30ml

盐----适量

食用油---少许

高汤----适量

做法：

1.准备好全部材料；

2.大米提前用清水浸泡20分钟以上；

3.冬笋去除外衣，以及底部较厚的外皮；

4.做一锅清水，煮沸后取适量沸水，将油豆腐浸泡一会儿；

5.锅中加些盐，将冬笋下锅汆烫；

6.等到锅里出现浮沫，捞出冬笋，浸泡在冷水中；

7.等到冬笋凉透之后，取出切片；

8.将油豆腐挤干水份，切丁。我是一分四；

9.锅里放少许食用油，将笋片下锅，中小火煸炒；

10~12.稍稍炒一会儿之后，加入米酒，酱油，盐，翻炒均匀；

13.加入高汤，大火煮至沸腾；

14.将泡好的米沥干水分，放入电饭锅中；

15.连汤汁一起，将做好的笋倒入锅中，油豆腐也一起放入锅中；

16.如果汤汁不够，可以用高汤补齐。水量比平时煮饭的水量要稍微少一点；

17.用正常的煮饭程序，煮好米饭，然后打开锅盖，将米饭和笋子拌匀，盖上盖子焖一会儿；

18.盛入碗中，趁热吃~

太原美食网Tips：

1.米饭提前浸泡，煮出来的米饭更香甜好吃口感更肉乎；

2.笋子要提前汆烫，主要是为了去除草酸和笋子特有的酸涩味道；

3.油豆腐用沸水浸泡，再挤去水分，可以去除多余的油脂，味道也更加香一些；

4.米酒不要用黄酒代替。米酒能为米饭增添风味，同时还能提鲜。黄酒或者料酒，会影响味道的；

5.这道米饭，吃的就是笋子和米饭的原滋原味，口味相对来说比较清淡。如果喜欢重口味的话，可以根据个人喜好加入火腿，腊肠等材料。