【绍兴醉鸡】酒香中过个太平逍遥年

醉鸡酒香扑鼻，鸡皮滑嫩中带脆，鸡肉紧实有度又嫩弹，吃后口齿间还残留花雕的清香，回味无穷。我做醉鸡方法很简单，调味也非常基本，美食菜谱大全目的是突出鸡肉的鲜香和花雕的风味。

材料:

新鲜嫩鸡一只，葱节,盐，绍兴酒

做法和注意事项:

1.新鲜嫩鸡一只，洗干净稍稍沥干，鸡表面和膛内均匀抹上盐。肚子里塞一个葱结。醉鸡选料很关键，冰鲜鸡不要用，一定要用新鲜宰杀的。

2.用食品保鲜袋包好抹上盐的鸡，放4度冰箱冷藏腌制两天。

3.鸡拿出冰箱洗去内外的盐，用大碗装着大火蒸半小时左右，关火自然冷却，蒸出的鸡汤留用。

4.绍兴酒和蒸鸡的鸡汁一比一的比例混合，如鸡汁不够可以用凉开水补足体积，这就是醉鸡汁啦。蒸好的鸡稍稍放冷，完全浸入醉鸡汁里，撒几粒枸杞子，在四度冰箱里冷藏2-3天入味，中途给鸡翻翻身使得入味均匀。

5.山西美食网吃之前斩开，撒葱花装饰一下。