冬季最具特色的腊味飘香---腊鸭焖藕

在冬天湖北人餐桌上很常见一道具有地方特色菜，它亦汤亦菜，那就是“腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，营养美食菜谱再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。

原料：腊鸭腿2根 生藕2节 葱 姜 小葱 胡椒粉 盐

制作：

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2.切成小块，准备些姜片；

3.将藕切成滚刀块备用；

4.将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6.将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7.盖好盖，继续炖煮；

8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9.盛入汤钵中；

10.撒些切碎的小葱花。

太原美食网小贴士：

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的；藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白；

3.炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。