怎么做出比豆腐还软嫩的四喜丸子

生活中的许多事情可能伴随一生都是无果而终的，也都没有弄出个所以然来。但是从食物中获取到的，不仅仅是生命的延续，美食菜谱同样也是快乐的源泉。

主料：猪前肘肉

辅料：鸡蛋；海米；葱姜

调料：盐；冰糖；料酒；酱油；淀粉

山西特色美食做法：

1.前肘肉洗净后，先用刀切成片，这样可以做到肉片在绞碎机中绞的均匀。

2.将肉片；葱姜碎；海米一起放入绞碎机中，加入料酒；少许清水。不要将肉绞的太碎，要保持2个米粒的大小。

3.将肉碎放入容器中，加入盐；酱油；清水抓匀。知道肉馅呈现一种软嫩的手感，就凭感觉了。

4.用一个鸡蛋加上干淀粉拌匀后即可加入肉馅中

5.蛋粉糊要反复抓进肉馅中去，然后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一夜，肉馅就会很好的将水分吸进肉馅中，做出来的丸子会更软嫩。

6.在旁边再调一个蛋粉糊，用鸡蛋；淀粉；清水调好，做丸子时先将双手沾满蛋粉糊，

7.准备一个标准的小碗，每次都按照一个标准盛满肉馅。丸子的大小就一致了。

8.锅中倒入宽油，6成热时下入丸子，炸至金黄即可捞出。

9.直接放酱油好了，调入盐；酱油；料酒后，小火炖制2小时，这样的丸子才会软如豆腐！！！