南方人也会做的老北京小吃豌豆黄

在南方，干豌豆并不常见，在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆

想要在家自己做豌豆怎么办呢，只好拜托万能的TB君

美食菜谱买上几斤，用密封盒封好，能做上好一阵子

材料：去皮干豌豆200g，清水400g，白砂糖60g

做法：

1、准备好200g去皮干豌豆

2、将豌豆洗净以后，用适量清水泡发，水量以没过豆子2cm为宜

3、将泡发好的豌豆的水倒去，再次洗净豌豆后，倒入宽口的不锈钢杯子中

4、加入400g清水，将不锈钢杯子，放入电高压锅内，隔水，按“豆类”键将豌豆焖烂

5、当豌豆焖煮完毕，将不锈钢杯子取出

6、将煮烂的豌豆，连同汁水一同倒入料理机中打成泥状

7、取一干净不沾平底锅，将打好的豌豆泥倒入锅中

8、倒入60g白砂糖

9、小火，用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊

10、豌豆糊渐渐变稠，当木铲勺起豌豆糊立起时，豌豆糊缓缓落下，而不是快速落下即可

11、取一干净乐扣乐扣的盒子，将豌豆糊倒入盒子内，稍作磨平，将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏

12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出，倒扣在案板上

13、将豌豆黄切成大小相近的四方块，装入盘中即可

山西特色美食tips：

1、如果买不到去皮干豌豆，可以买带皮豌豆，等豌豆泡发以后，用手后搓去豌豆皮即可，最好能买到去皮的，不然豌豆皮太厚，搓的手疼

2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知，自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的，只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠，冷却以后即凝固了

3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火，不能贪图时间短而采用大火