万能卤水配方 还不速速收藏

夏天快来了，啤酒配上卤味，是再好不过的夜宵选择了，说道卤味，每家卤味店都有自己的味道，很难分出高下，但各有各的好吃，以前我也在家尝试过做卤味，但总觉得和外面卤味店卖的味道是差了那么一点。

还好家里有个亲戚之前是摆摊卖卤味的，摆摊卖了30年，卤水配方都是她自己研究出来了，每年都在改进，味道一年比一年好，生意一直都很火爆。但是今年她身体差了，不能再做这门生意了，就把自己的卤水配方告诉我了，试着做了一锅，卤肉、卤鸡爪、卤蛋，卤藕，只要一切能卤的放进这锅卤水里过一遭，出来都是美滋滋。今天在美食菜谱大全分享给大家。

卤水

食材：葱、姜、八角、草果、香叶、桂皮、肉豆蔻、甘草、干辣椒、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、醪糟、料酒。

做法：

1、将所有香料用温水泡一会儿，装入茶包或纱布袋。

2、锅内放水，放入香料包包，加入适量姜片、料酒、生抽、盐、冰糖、老抽、醪糟熬制。

3、葱直接挽成结，加入锅中熬煮。

4、卤水到这里就制作完成了，想吃什么就卤什么，有些材料需要先过水再入卤水，这样更入味，也能去除异味，对于第一次卤的话，建议卤点肉类，这样增加油气，使得卤水味道更香，更浓。

5、这锅卤水的秘诀就在于醪糟，一般卤味都是不加这个的，但是假如醪糟的卤水味道更醇厚，别有一番滋味。

你学会了吗，赶紧收藏，有空在家试试吧~