一辆大货车停在新疆托克逊服务区，司机老李跳下车，直奔一家绿底白字招牌的餐馆。他推门就喊：“老板，来碗黑头羊拌面，快点！”这家店在服务区里特别显眼，招牌大得老远就能看见。托克逊拌面号称“新疆第一拌面”，连喀什的食客都开1300公里车来吃，火得不行。

这家餐馆生意好得不得了，店里坐满了人，有司机、游客，还有本地老乡。老板在后厨忙得满头汗，锅里滋滋作响，羊肉香味飘得到处都是。托克逊拌面为啥这么吸引人？全靠黑头羊肉和老板的手艺。黑头羊是新疆的特有品种，肉嫩、膻味轻，炒出来香得让人咽口水。

点一碗40元的黑头羊拌面，端上来能吓你一跳。盘子里的面条堆得像小山，上面盖着厚厚一层羊肉，青椒、洋葱点缀其中，酱汁亮晶晶的。服务员笑着说：“吃不完可以打包，量大管饱！”确实，份量多得够两个女生分着吃，壮汉也能吃到扶墙走。

面条是店里的独门秘籍，老板不用擀面刀，直接上手拉。揉好的面团在他手里像变戏法，一拉一扯就成了一根根细面条。下锅煮熟后，面条劲道爽滑，裹上炒好的羊肉酱汁，每一口都带着浓浓的香味。咬一口，羊肉嫩得像豆腐，汁水在嘴里爆开，香得让人停不下来。

除了拌面，店里还有5元一串的烤羊肉串。选的还是黑头羊肉，肥瘦相间，切成小块腌好，撒上孜然和辣椒面，用炭火烤得外焦里嫩。一口下去，肉汁四溢，香味直冲脑门，连一点膻味都没有。游客小王吃完一串，忍不住又点了五串，边吃边说：“这味道，值了！”

店里的拌面价格让少数人有点意见，觉得40元一碗有点贵。但更多人觉得值这个价。羊肉给得多，面条量也足，吃完一碗感觉肚子都装不下了。老板娘笑着解释：“我们用的是真材实料，黑头羊肉可不便宜，炒菜的手艺也讲究。”

托克逊拌面火了这么多年，靠的是真材实料和手艺。你吃过一碗，会不会也想再来一碗？或者，你觉得什么样的美食能代表你的家乡？每个人心里都有自己的“第一名”，托克逊拌面就是新疆人心里那碗香喷喷的骄傲。