时间过得真快，已到芒种节气了，气温将会进一步升高，此时在饮食上要多注意了，当心吃得不对引起上火，比如麻辣烫、炸串等都要少吃，多以清淡的饮食为主，对身体更有益。

夏天气温高火气旺，记得吃“3菜2汤”，消暑降火气，舒服过夏！快来看看吧，这些家常菜好吃不腻，有菜有汤，感兴趣的话照着做。

一、苦菊拌皮蛋

做法：

苦菊去掉根部，清洗几遍，洗净后放进淡盐水中浸泡十分钟，因为要生吃，所以要弄干净，吃得才放心。

皮蛋表面清洗干净，入锅煮两三分钟，让内部完全凝固，这样处理后切出来更美观。

花生米入锅，加入适量油，开小火不断翻炒，炒到花生米变色盛出，放凉待用。

皮蛋去掉外皮，切成小块。苦菊沥干水分，切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。

苦菊、皮蛋放在一起，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，这道菜就做好了。

二、黄瓜金针菇拌鸡丝

做法：

鸡胸肉冲洗干净，冷水入锅，加入料酒、姜丝，大火煮开，有浮沫的话去掉，煮到鸡胸肉熟透。

大约十五分钟的时候，用筷子扎一下鸡胸肉，能轻易扎透，就可以捞出了。

黄瓜搓洗干净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。金针菇去掉根部，洗净待用。

锅内加水，煮开后放入胡萝卜丝、金针菇，煮一分钟捞出，再过凉挤干水分。

接着将鸡胸肉撕成细丝，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、蒜末、线椒或者小米椒碎、葱花。

最后倒入热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，就可以食用了。

三、芹菜木耳炒肉片

做法：

木耳浸泡一段时间，泡发后清洗干净。猪里脊冲洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

芹菜去掉根部、叶子，清洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗净，切成薄片。姜丝、蒜末准备好。

锅内加油，烧热后倒入肉片滑炒，炒到变色盛出。

留底油放入姜蒜爆香，再倒入芹菜、胡萝卜、木耳翻炒，炒到芹菜断生。

最后倒入肉片翻炒均匀，再加入少许盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

四、冬瓜菌菇玉米汤

做法：

冬瓜去皮去内瓤，切成薄片。平菇洗净，撕成小块。玉米洗净，切成小段。虾皮冲洗一下，沥干水分。

锅内加水，煮开后倒入平菇，煮到变软捞出，沥干水分。

另起锅加少许油，烧热后倒入虾皮翻炒，炒干后盛出。然后倒入姜丝爆锅，倒入适量清水。

接着放入玉米段，煮十分钟，再放入冬瓜、平菇，继续煮几分钟，煮到冬瓜熟。

最后放入虾皮、盐调味，关火后撒些葱花，就可以食用了。

五、苦瓜黄豆排骨汤

做法：

黄豆浸泡三个小时。排骨段清洗干净，冷水入锅焯水。焯水时加入料酒，煮出浮沫后撇净，这样处理更干净无异味。

排骨收拾干净后倒进炖锅内，再加入黄豆、姜片，倒入适量热水，大火煮开，再转小火煮一个小时。

时间到后，将切好的苦瓜放进去，继续煮半个小时。

最后加入盐调味，这道汤就做好了，清热解暑，夏天喝再合适不过了，为了安稳过夏，适当吃些苦挺不错。

以上3菜2汤消暑降火气，你学会了吗？快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

校对 庄武