最近天气越来越热了，每天就想着做点简单的饭菜，结果我随手煮的豆腐菌菇蛋花汤全家人都喜欢喝！连我无肉不欢的儿子都直呼好喝！关键是5分钟端上桌，真的能鲜掉眉毛，喝完整个人都清爽了，夏天喝汤真的比灌冰水健康又解渴！

这汤在我家受欢迎可不是没道理！豆腐软嫩、菌菇鲜掉牙，鸡蛋花吸饱汤汁，一口下去连喝三碗都不腻。重点是低脂低卡，喝进肚子也也没负担！天热出汗多容易没胃口，煮这么一锅，补水又饱腹，连减脂期的姐妹也可以放心喝！一起动手做起来吧～

【豆腐菌菇蛋花汤】

所需食材：

白玉菇1小把，嫩豆腐1盒，蟹味菇1小把，火腿肠1根，鸡蛋1个，小葱1棵，姜3片，盐适量，胡椒粉少许。

烹饪步骤：

1.准备好所有食材，菌菇去根洗净切小段。

2.火腿切成大小均匀的丁备用。

3.鸡蛋打入碗中打散，豆腐切小块备用。

4.起锅烧油，油少许，葱花姜末爆香。

5.放白玉菇和蟹味菇炒软。

6.接着再放火腿丁翻炒一下。

7.加适量开水这样汤会更浓白。

8.再次开锅后放切好的豆腐。

9.加入适量盐。

10少许胡椒粉，再次开锅淋入鸡蛋液，开锅呈蛋花状关火，出锅撒上葱花享用。

小贴士：

①嫩豆腐口感更软滑，但容易煮碎，水开下入嫩豆腐后可以转小火不易碎，下锅后别用铲子轻轻推就行。

②这汤不放味精也很鲜！煮菌菇时先不放盐，炒香后加开水煮2分钟，让鲜味彻底煮出来，最后撒点盐和胡椒粉简单调味即可。

③蛋液要提前打散，出锅前沿着锅边慢慢淋入蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，出来的蛋花又细又嫩，不结块。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超