夏日必备实惠凉拌菜，一煮一拌就上桌，清爽开胃，比炒的好吃易做

炎热的夏天，胃口常常被高温“折磨”得毫无生气。这时清爽开胃的凉拌菜就成了餐桌上的宠儿。凉拌土豆丝便是其中一道备受欢迎的佳肴。

说起土豆丝，很多人首先想到的可能是醋溜土豆丝。但这道菜若做得不好，土豆丝很容易粘粘在一起，口感和卖相都会大打折扣。

而凉拌土豆丝则巧妙地避免了这个问题。它做法简单，材料易得。只需买两个土豆，就能做出满满一大盘，经济又实惠。而且制作过程轻松快捷，将土豆去皮切丝，稍微一煮一拌，就能端上桌。

【凉拌土豆丝】

凉拌土豆丝：清爽开胃，夏日必备凉菜

【凉拌土豆丝的食材】

土豆：2个（中等大小），蒜：3瓣，香菜：适量，小米辣：适量，陈醋：1大勺，生抽：2大勺

白砂糖：1勺，盐：适量，辣椒粉/油泼辣子：适量，香油：少许。

【凉拌土豆丝的做法】

第一步：土豆去皮，切成细丝，我用了刨丝刀将土豆刨丝。

第二步：土豆丝放入清水中浸泡去除多余淀粉，土豆丝多清洗几遍，有利于去掉土豆丝的淀粉。

第三步：锅中烧开水，加入土豆丝，焯水1-2分钟，将土豆丝煮沸就可以关火了。这里要注意焯水时间要根据土豆丝的大小，像图片的土豆丝大小一两分钟就煮熟了，我个人觉得土豆丝煮熟更好吃。

第四步：土豆丝捞出沥干水分，放入大碗中。

第五步：蒜剁成蒜蓉，小米辣切小段，将蒜蓉、小米辣和辣椒粉放在大碗中。

第六步：烧热油，将热油淋入蒜蓉小米辣中，激发蒜蓉的香气。

第七步：加入陈醋、生抽、砂糖和盐搅拌均匀，这就是凉拌酱汁。

第八步：将香菜加入到土豆丝中，淋入凉拌汁，搅拌至所有食材和调料充分融合，使土豆丝充分吸收调料。

【温馨提示】

第一：土豆丝切得越细越好，这样口感更加爽脆。

第二：土豆丝焯水时间不宜过长，土豆丝煮沸就可以关火了，土豆丝煮得太长时间，土豆丝绵软会影响口感。

第三：凉拌酱汁的用量可根据个人口味调整，喜欢酸口的可以多加陈醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

凉拌土豆丝的口感清爽，脆生生、凉丝丝，带着恰到好处的酸辣。它既满足了我们对美味的追求，又不会让钱包“叫苦连天”。

校对 黄豪