夏天是各种蔬菜大量上市的季节，但是在这一个季节中，还有一种蔬菜经常被大家所忽视，它就是非常常见到的豆角类蔬菜——豇豆！

青豆的营养价值非常丰富，尤其是其中的优质植物蛋白含量是每100克，达到了2.7克b辣椒，黄瓜，番茄等蔬菜还要高，并且呢，还含有18种氨基酸，都是人体所必需的。其中的膳食纤维也非常的丰富，可以促进肠道蠕动，帮助消化。对于咱们中老年朋友是十分友好的，在控制血糖和胆固醇方面也是非常不错的一个“小帮手”。

豇豆是夏季的应季蔬菜，现在吃正当时，每年这个时候我们家里面种的豇豆都是挂满了藤蔓，把每一颗藤蔓压得很低很低，小时候的记忆中，每年到了这个世界，每天基本上桌子上面摆的都是各种豇豆的吃法，像豇豆焖饭啊，豇豆稀饭啊，豇豆炒肉，素炒豇豆也是经常常见的，但是很多人却不知道像这个豇豆啊，其实用来包饺子是最香的。

如果你也喜欢吃豇豆，但是炒的、拌的、还有煮的都吃腻了，那么今天就来给你分享一个豇豆饺子的做法，下面就来看看具体的做法吧。

准备食材：豆角 鸡蛋

具体做法

1、准备好的豆角，我们把它的头尾部全部切掉，不要然后放到盆子里面，加入适量的食盐，还有食用小苏打浸泡十分钟，这样可以去除豆角表面的灰尘和杂质，还有一些农药残留。

泡过的豆角再用清水将它反复淘洗干净，洗干净后，我们将它放到开水锅里面去焯一下水，将豆角煮至断生。

豆角煮至断生后，现在我们把它控水捞出过一下，凉水过完凉水之后，将它剁成豆角末，剁的越碎越好，这样香味会更浓郁。

2、接着加入炒熟的鸡蛋花进来，然后再加入适量的胡萝卜碎，一把虾皮，少许的蚝油，大学13香胡椒粉，少许的辣椒面，辣椒面可以用细一点的，这样口感会更好，不喜欢吃辣的这一步，就可以省略了。

再加入适量的盐，鸡精，香油充分的搅拌均匀，这样一个饺子馅就调好了，调好之后先放在一旁备用。

3、准备好在超市里面买回来的饺子皮，然后用手将边缘处按的薄一点，这样后期包的过程中会包的更加紧实，不至于导致包出来的饺子皮边缘处比较厚，吃起来口感不好，也不容易熟的情况。

4、我把调好的账单险放在饺子皮上，礼品是自己最熟练的方法，将它保存自己喜欢的饺子的样子。

5、我里面提前准备一锅水，水烧开后往里面加入一勺食盐，这样可以防止饺子在煮的过程中出现破皮的情况，接着我们把饺子放进锅里面去煮。

锅里面再一次煮开后往里面加入一次冷水，让锅里面的水冷却一下，继续煮，再一次煮开饺子就熟了。

煮好的饺子，不要立马出锅，盖上盖子，将它焖一分钟再起锅，这样可以让饺子熟的更彻底。

做好之后，我们直接把它盛入盘中就可以美美的享用了。加上一点蘸汁吃起来哇，真的是特别的爽口又入味，尤其是现在天气炎热了，咱们不知道吃什么，不如就这样用豇豆做上一锅饺子，全家老小都爱吃。

注意事项

一、这个豇豆下锅煮焯水的，这一步的时候大家要注意水开之后，我们把豇豆放下去煮食，一定要提前先往锅里面加一点食用油和盐，这样可以防止豇豆在煮的过程中出现变颜色和营养流失的情况。

那么，在煮豇豆的这个过程中，加一点油和食盐，可以给豇豆先入个底味，同时还可以让食用油在豇豆的表面形成一层油膜，防止豇豆在煮的过程中出现营养流失的情况，并且可以让煮出来的豇豆颜色更加翠绿。

二、除此之外，我们在煮饺子的过程中也要注意，不要开水下锅去煮哦，尽量在开水撕开未开的时候，我们再把饺子放进去，这样可以防止在煮的过程中饺子出现破皮的情况。

有一句话说的好：“三开饺子，两开面”就是这个意思，每一次锅里面的饺子开了之后，要记得往里面加入一次冷水，直到饺子第三次开启浮在水面上，才说明饺子已经完全熟透了。

今天主要给大家分享了一个特别适合夏天吃的蔬菜以及它的做法，喜欢的朋友可以收藏起来试一试。

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校对 庄武