一、洋葱煎鱼块

食材

鱼块、盐、白糖、黑胡椒、料酒、淀粉、洋葱、姜、蒜、葱段、生抽1勺、蚝油1勺、清水半碗、食用油

1. 鱼段洗净，加少许盐、白糖、黑胡椒、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 锅中烧油，下入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱丝，小火翻炒出香味。

4. 倒入1勺生抽、1勺蚝油，再加半碗清水搅匀煮开。

5. 把煎好的鱼块倒回锅中翻炒，小火慢炖收浓汤汁。

6. 最后撒葱段翻拌均匀，即可出锅。

二、小炒子姜鸭

食材

鸭肉、子姜丝、青尖椒、泡椒、泡海椒、青红花椒、蒜片、豆瓣酱、老抽、盐、蚝油、陈醋、食用油、葱姜料酒（焯水用）

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中不放多余底油，下入鸭肉，中火煸炒至表面微干出油。

3. 锅边留出空位，放一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 放入泡椒、泡海椒、青红花椒、蒜片，一同爆香。

5. 加少量老抽上色，翻炒均匀。

6. 倒入子姜丝、青尖椒，大火快速翻炒。

7. 加适量盐、一勺蚝油调味，出锅前淋少许陈醋提鲜，翻匀即可。

三、紫苏煎鸡翅

食材

鸡中翅12只、紫苏叶、红彩椒、洋葱、玉米淀粉、食用油

1. 鸡翅洗净切小块，加3勺玉米淀粉，充分抓拌均匀。

2. 锅中多放食用油，下入鸡翅，先单面煎至定型，再翻面煎至两面焦脆，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入洋葱块、红彩椒丝爆香。

4. 倒回煎好的鸡翅，翻炒几下混合。

5. 紫苏叶对半剪开，下入锅中翻炒至变软出香。

6. 简单试味调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅。