前几天在我妈菜园里摘了好多豆角，得想办法吃掉它们。每年夏季，豆角都会多到吃不完，今天这个吃法挺新鲜的，连不太爱吃豆角的孩子也说挺好吃的。以后可以经常做。

发面小饼里面加了豆角碎，咸香适口，当早饭的主食挺好的。做法也非常简单。早饭除了饼子，还有煎蛋，素炒黄瓜和鸡蛋面汤，跟平常一样丰富。

今天的重点是豆角饼，需要头天晚上备好面团，早上起来搅一搅就能做。煎蛋，煮汤，烙饼，炒菜，看起来挺复杂的，其实也都非常简单。

煎蛋锅充分预热后打入鸡蛋，稍稍加热后移开，锅的余热就能把蛋煎熟。

黄瓜是素炒的，大蒜爆锅油盐调味，非常简单的家常小菜。

豆角肉末饼

材料1：面粉150克，水130克，酵母1克，盐2克。

材料2：炒熟的肉末酱两大勺，没有也可以用生肉末或者火腿丁。

材料3：食用油。

做法步骤：

第一步，把材料1混合搅拌均匀，先把酵母放在水里，再把混有盐的面粉倒进水里，搅拌均匀，用水量比较大，拌好，没有干面粉就可以，不太容易成面团。常温发酵40分钟，之后放进冰箱冷藏保存。记得盖好，不然表面会变干，我就是忘记盖了。

第二步，早上起来，需要先把面团取出回温，记得起床就拿出来。

第三步，豆角洗净，切成碎粒。

第四步，把豆角放进面团里，另外加两勺炒熟的肉酱和油，直接用生肉末也可以，味道会有差别。

第五步，把豆角同软面团搅拌在一起，一开始可能不是很好混合，放一放搅一搅就好了。

第六步，电饼铛或者平底锅预热，倒一些油，把拌好的豆角面糊下锅，烙上。面糊整个下锅，用硅胶铲整形，饼子中间留出空洞，这样更好熟。如果是电饼铛，用中火，如果是平底锅，用小火。

第七步，几分钟后给饼子翻个面，烙熟出锅。

第八步，出锅时一手餐夹一手厨房剪刀，把饼子分成小块装盘。

这个饼子，面团里面有盐，肉酱里面也有盐，成品咸香，很好吃。

做饭这事儿，我们总是能举一反三，豆角可以换成其它蔬菜，像马齿苋，芹菜碎，葱碎，荆芥碎，香菜碎，茴香碎，玉米粒等都是可以的。

肉酱这个东西，如果单独为这个饼炒一次也挺费事的，我家里有，直接加进去就用了，可以用香菇酱替代，也可以把培根煎熟或者直接切一点香肠火腿，做出来也非常好吃。实在不想用酱，只加豆角也是可以的。

这个饼子，既不是馅饼也不是披萨，咱们把蔬菜混进面团，这样偷懒做出来也很好吃。夏季发面容易，隔夜面团整形后不用刻意二发，做出来的饼子口感也是比较软的。

校对 黄豪