今年夏天，一顿饭正承载着越来越多的情绪表达。从“论文致谢美食”走红网络，到走进火锅店给论文过生日，再到“鱼跃龙门”“生财有道”等寓意消费受到追捧，这个夏天，年轻人正在把仪式感吃进餐桌，餐饮消费被赋予越来越丰富的情绪表达和文化内涵。

数据表明，2026年1至5月，全国餐饮收入达到23488亿元，同比增长约3.1%。进入6月，夜经济和大众消费需求叠加释放，餐饮行业迎来年度重要的消费周期。

在这一轮消费热潮中，越来越多年轻人赋予餐饮消费更多仪式感和情绪价值，主要体现在庆祝人生节点、寄托美好寓意和参与互动体验等方面。

近期，以“鱼跃龙门”“生财有道”为寓意的餐饮消费场景就在社交平台持续走俏。王女士正求职，她专门点了一份寓意“生财有道”的财鱼片，希望讨个好彩头。“吃的不只是鱼，也是对未来的一份期待。”她这样说。

越来越多餐饮品牌开始围绕消费者的情绪需求创新产品和消费场景。火锅品牌海底捞今夏推出“霸道吃鱼季”，凭借“财鱼”所承载的美好寓意，以及优质食材和产品体验，受到消费者关注。数据显示，霸道8秒财鱼片上线一周销量超过21万份，霸道发财鱼糕销量超过12万份。

社交平台上，“在海底捞画鱼”也成为热门打卡内容。有人用火锅底料画出“机械鱼”“鱼版大力神杯”等创意作品，也有网友调侃：“海底捞又成了美术生团建地。”

行业人士认为，情绪价值并不意味着弱化产品本身，“消费者愿意为一顿饭的仪式感和情绪体验买单，但前提仍然是产品品质过硬。”

本次夏季上新中，海底捞围绕“清爽、鲜活、开胃”的季节需求，推出青花椒霸道财鱼锅、霸道8秒财鱼片、霸道发财鱼糕等产品。其中，青花椒霸道财鱼锅以金阳青花椒打底，入口带有清麻感，搭配酸爽轻盈的泡萝卜，减轻夏季吃火锅的厚重感；财鱼来自“中国生鱼之乡”中山三角镇，鱼肉厚实细嫩，适合短时涮煮。霸道8秒财鱼片强调大鱼片的鲜嫩口感，入锅短涮即可品尝鱼肉本身的弹性与鲜味；霸道发财鱼糕则使用湖北荆州非遗鱼糕制作工艺，兼具鱼肉鲜香、肉香和弹韧口感，为火锅餐桌增加地域风味和传统工艺感。

饮品与小吃方面，海底捞也延续夏季清爽、解腻、适合分享的产品思路。柠檬雪泥冰淇淋使用NFC塔希提柠檬汁，酸香自然，冰爽感更强；多肉青提柠檬饮融合塔希提柠檬、香水柠檬、安岳黄柠檬三种柠檬风味，并加入手打鲜青提，果香和果肉感更突出。小吃类产品中，超过瘾红油钵钵鸡集合牛肚、魔芋、小郡肝等食材，突出川渝小吃的香辣过瘾；海底捞小吃双绝则以锅巴土豆和鸡骨肉组合，适合多人聚餐分享。此外，夏日青柚菠菠啤融合青柠、青柚、菠萝、百香果等果香，慢发酵果啤清爽微醺；海底捞德式小麦啤酒则突出全麦麦芽香和清爽口感，为夏季火锅、夜宵和朋友聚餐提供更多搭配选择。

“只有将优质食材、稳定品质与文化表达、消费体验相结合，才能真正满足消费者对品质和情绪价值的双重需求。”海底捞产品负责人表示。为满足不同地域消费者的多元化偏好，2025年海底捞推出的区域特色产品累计超过100种，让消费者吃到更多兼具品质与文化内涵的产品。

在这样的环境中，每一次尝试都像是一次小小的冒险。大家希望通过美食来连接情感，而这也提醒我们，生活中的小事往往能带来意想不到的温暖。