这一不小心，小暑马上就要到了，记得刚入夏那一阵子，我每天下班回家就是往沙发上一倒，连开火做饭的力气都没有了，点个外卖吧，吃完了胃里堵得慌，搞的这觉啊都睡不好了。

后来有一回周末，我带小孩去朋友家玩，她正在厨房忙活，看她灶台上摆着秋葵、西兰花和几个鸡蛋，看上去就很清爽，我说你这几样菜搭得挺有意思的啊。

她说夏天就靠这几道菜换着吃啊，不油也不腻，吃完胃里还很舒坦，那天在们蹭了一顿饭，回家我就把做法记下来了，下面这三道菜，就是现在我家夏天常做的。

秋葵我本来是不怎么买的，感觉吃起来滑溜溜的，做不好的话还会有一股生味儿，后来跟朋友学了一下焯水的方法，试了一下还真是一点怪味都没有了，口感反而还脆的很。

秋葵和鸡蛋一块儿炒，夏天没胃口或者肠胃闹脾气的时候，这道菜吃着特别舒坦，秋葵那股黏滑的劲儿，对胃特别友好，不像重油重盐的菜吃完十分堵得慌。

食材：

秋葵十来根，鸡蛋三个，大蒜两瓣，葱白一小段，盐少许，生抽一小勺。

做法：

锅里把水烧开，滴一滴油，秋葵整根放进去焯两分钟，捞出来立马过凉水，切成小段。鸡蛋打散，锅热倒油，把蛋液倒进去小火煎到凝固，划成小块后盛出来。锅里再倒一点油，蒜末和葱丝爆香，秋葵倒进去大火翻炒一分钟，加一点生抽和盐调个味。再把鸡蛋块倒回去，翻炒均匀了就可以出锅了。

这道蒸蛋可是我家晚餐翻牌率最高的菜了，不用一直守着灶台，上锅一蒸，你该干嘛干嘛去就行了。蒸出来的蛋羹嫩嫩的，用勺子轻轻一拍就颤动，配上几朵西兰花和几只虾仁，绿的粉的都有了，看着就很凉快。

蒸出来的菜不燥也不火，蛋羹嫩滑很好消化的，虾仁和西兰花都是清淡又不缺营养的东西，我朋友说她心烦睡不好的时候就蒸上一碗，吃完再冲一个热水澡，晚上睡的啊特别沉。

食材：

鸡蛋两个，鲜虾几只，西兰花几小朵，温水一小碗，盐少许，香油几滴。

做法：

虾仁背上划一刀挑掉虾线，用盐和胡椒粉抓一下腌着，西兰花掰成小朵，开水里焯一分钟捞出来。鸡蛋打散，加温水差不多一比一的比例一起搅搅匀，加一丢丢盐，然后过一遍筛，蒸出来的更嫩滑。蛋液倒进深盘里，盖上保鲜膜扎上几个小眼，水开上锅中小火蒸八分钟。把虾仁和西兰花摆上去，再蒸个五分钟，端出来淋几滴香油就搞定了。03 茄汁西葫芦

说实话，西葫芦真是个实在菜，价格很便宜，又好洗又好切，从头到尾几分钟就能端上桌，跟番茄一块儿炒起来，一个酸甜一个脆嫩，汤汁稠稠的，舀一勺拌进在饭里，比吃肉都香多了。

番茄的酸甜味那是最开胃了，西葫芦水分足吃起来还很清爽，下班回来累得不想动，我第一个就想到了它，呼噜呼噜就能搞下去大半盘。

食材：

西葫芦一根，番茄一个，青红椒各半个，蒜两瓣，生抽一小勺，番茄酱一勺，盐少许。

做法：

番茄划一个十字用开水烫一下去掉皮，切成小块，西葫芦洗干净切成片，别太薄了，有点厚度嚼起来才会脆，青红椒切成块，蒜切成末。锅热了倒点油把蒜末爆香，番茄块倒进去中火炒到出汁变成红糊糊，加一点生抽和番茄酱翻炒均匀。西葫芦和青红椒倒进去，大火翻炒个两分钟，炒到西葫芦变软，就可以加点盐出锅了。

温馨小贴士：

秋葵焯水时整根下锅，焯完过了凉水再切。蒸蛋火别太大，火大了蛋羹全是蜂窝眼，保鲜膜扎几个小孔透气，这样蒸出来表面才平整。番茄一定要要炒出红汁再放菜，这样汤底才会浓郁不寡淡。夏天做饭不仅图个省心，还要吃着胃里舒坦，人也会有精神。