三伏天一到，厨房里根本是待不住了，胃口也蔫掉了。

这种时候，饮食上讲究顺应时节，多吃点水分足口感清爽的时令蔬菜，肠胃舒坦了，人才有精神。

茄子土豆虽然是家常好菜，但入伏后土豆淀粉含量高，吃多了容易觉得堵得慌；茄子吸油，天热做起来也费事。

反倒是另外几样应季菜，简单一做就能上桌，吃起来清润不腻，下面这三道菜，就是我家入伏后常做的。

秋葵是入伏前后的时令蔬菜，挑的时候用手捏一下，软硬适中的最嫩。

它的那股黏滑劲儿对肠胃特别友好，天热吃不下饭的时候来一盘，开胃又清爽。

白灼是最能保留秋葵本身清甜的做法，焯过水的秋葵绿得发亮，蘸一点生抽芥末汁，咬下去先是脆的，嚼两下黏滑的口感就出来了。

食材：

秋葵十来根，生抽一勺，芥末少许。

做法：

秋葵洗干净，锅里水烧开了滴几滴油，整根放进去焯两分钟，捞出来马上过凉水。把生抽和芥末放在小碟子里搅匀了当蘸料。秋葵控干了水分码在盘子里，蘸着料汁吃就行了。02 茭白炒三丝

茭白是夏天的时令菜，剥开外皮里面的肉白生生的，切成丝大火快炒，咬一口咯吱响，水分特别足。

配上胡萝卜丝和青椒丝，三种颜色缠在一块儿，红的绿的白的，看着就让人想动筷子。

这道菜从切到出锅几分钟的事，天热不想在灶台前久站的时候最合适。

食材：

茭白两根，胡萝卜半根，青椒一个，蒜两瓣，盐少许。

做法：

茭白剥掉外皮切成细丝，胡萝卜削了皮切成细丝，青椒切成细丝，蒜拍碎了切成末。锅里倒油烧热了，把蒜末放进去爆香，胡萝卜丝先下锅炒到有点变软了。把茭白丝和青椒丝倒进去大火快炒，炒到茭白丝边缘有点透亮了，加上盐翻匀了出锅。03 丝瓜炒鸡蛋

夏天的丝瓜是一年里最好吃的，削了皮切成滚刀块，和打散的鸡蛋一块儿炒，丝瓜炒软了之后滑溜溜的，鸡蛋嫩嫩的，两样搭在一起特别清爽。

丝瓜水分足，夏天出汗多的时候吃正好，鸡蛋补充蛋白，一盘菜有荤有素，比单吃凉拌菜扛饿多了。

食材：

丝瓜一根，鸡蛋两个，蒜两瓣，盐少许。

做法：

丝瓜削了皮切成滚刀块，鸡蛋打散了加点盐搅匀了，蒜拍碎了切成末。锅里倒油烧热了，把蛋液倒进去划散了，凝固了就盛出来。锅里再倒一点油，把蒜末放进去爆香，丝瓜块倒进去大火快炒，炒到丝瓜变软了、有点出水了。把炒好的鸡蛋倒回去，加上盐翻匀了出锅。

温馨小贴士：

三伏天饮食上讲究顺应时节，多吃水分足、口感清爽的时令蔬菜，肠胃舒坦了，人才有精神。白灼、快炒都是低温烹饪，厨房里没那么热，食材的营养保留也更完整。秋葵焯水的时候整根下锅，茭白买的时候用手捏一下根部，硬挺的才嫩，丝瓜切好之后尽快下锅，放久了会氧化变黑。