一、清炒黄瓜

准备食材：黄瓜，蒜片。

做法步骤：

1、黄瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。大蒜去掉外皮，切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入黄瓜翻炒均匀，炒至变色后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，黄瓜炒熟即可出锅装盘开吃。

二、苦瓜炒蛋

准备食材：苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净，再对半切开挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片，撒上食盐抓匀腌制一会儿，再清洗掉盐分，挤干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入食盐后再次搅散备用。大蒜拍扁切碎。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，炒至断生后加入食盐调味，翻炒均匀入味。

5、最后放入鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅装盘开吃了。

三、丝瓜炒毛豆

准备食材：丝瓜，毛豆，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。毛豆剥掉外壳，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入毛豆焯水煮2分钟，煮至断生后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入丝瓜翻炒均匀，炒至断生后放入毛豆翻炒均匀。

4、接着放入食盐调味，翻炒均匀后淋入清水焖煮3分钟煮熟，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

四、清炒冬瓜

准备食材：冬瓜，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、冬瓜削掉外皮，洗净后切成片。备好蒜末和葱花。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入冬瓜翻炒均匀，炒至变色后加入食盐调味，翻炒均匀后淋入清水，焖煮3分钟。

3、煮熟之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

五、清炒南瓜丝

准备食材：南瓜，青椒，姜蒜末。

做法步骤：

1、嫩南瓜清洗干净，先切成片，再切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入南瓜丝翻炒均匀，炒至变色后加入食盐调味，翻炒均匀入味。

3、再淋入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟煮熟。再放入青椒丝翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅装盘开吃。

六、清炒西葫芦

准备食材：西葫芦，蒜末。

做法步骤：

1、西葫芦先用食盐搓洗干净表面，洗净后对半切开，再切成片备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西葫芦翻炒均匀，炒至稍微变软，再加入清水焖煮5分钟左右。

3、西葫芦煮熟之后，加入食盐调味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

校对 黄豪