海底捞在贵阳开出全国首家民俗主题店，在红餐网看来，这是其全面推进不一样海底捞战略的延续。

近日，海底捞在贵州贵阳开出其全国首家民俗主题门店。该店位于花果园购物中心三楼。相比品牌常规门店，这家主题店就像一座置身在商场里的苗岭山寨，极具贵州地方文旅特色。

从网友晒出的打卡图片来看，海底捞这家民俗主题店以贵州苗族非遗为设计主线。门头直接复刻苗族银冠造型，檐下装饰着蓝白色和红白色的贵州传统铜鼓纹样，整体极具辨识度。

店内的装修，同样苗族特色满满。走进店内，苗银、铜鼓、蜡染、苗绣、吊脚楼等民族元素随处可见，整个门店装修，营造出非常浓郁的民族风情。

不仅是门店装修非常用心，该门店在场景服务上，同样做了不少精细化创新。比如店内服务人员会身着苗族服饰表演芦笙舞等民族歌舞，另外还会根据顾客需求提供高山流水特色敬酒仪式，进一步为消费者打造沉浸式的贵州民俗体验。

值得一提的是，海底捞这家民俗主题店还围绕贵州当地的饮食习惯，对产品进行了系列升级。不仅推出贵州红酸汤、糟辣豆米锅等地道黔式锅底，还上新了芝士洋芋粑粑、脆哨锅巴土豆等贵州小吃，甚至在自助小料台还增加灰灰菜等贵州时令野菜，可谓是黔式风味拉满。

关于开出全国首家民俗主题门店的原因，该店负责人王桂红在接受贵州日报天眼新闻采访时表示，贵阳是贵州重要的旅游集散城市，暑期跨省游客明显增多。打造民俗主题店，就是希望跳出标准化门店模式，把餐饮空间变成展示贵州民族文化的一扇窗口。

另据红餐网了解，后续海底捞将持续迭代升级这家店的黔味特色菜品，并优化本地化服务模式等方式，持续深耕贵州本土化精细化运营，以凸显品牌在地化特色。

相关数据显示，2025年的火锅赛道人均消费价格来到了70+元区间。另一方面是人均消费价格的持续下行，另一方面火锅赛道产品同质化问题也越来越明显。以川式火锅为例，根据中国城市报数据，当前川式火锅菜单重合度高达75%，甚至连装修风格上也普遍陷入中国风+工业风的模板化设计。

火锅赛道的竞争早已是一片红海。以海底捞为代表的头部品牌，开始推动门店从标准化运营向差异化竞争的深度转型。据海底捞2025年财报信息，海底捞针对不同商圈特质与细分客群，已经构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店等餐厅模型。

因此海底捞贵阳这家民俗主题店的开出，在红餐网看来，正是海底捞全面推进不一样海底捞战略的延续。

此外，这几年餐饮行业一直在进化。当下消费者就餐已从单纯满足口腹之欲，升级为寻求文化浸润、情感共鸣与社交分享的沉浸式体验。

有业内人士指出，海底捞在旅游热门区域贵州开出民俗主题店，正是对这一消费需求变化的回应，从而能够提升门店对消费者的吸引力。

总体而言，海底捞开出首家民俗主题店，是其在竞争加剧的赛道环境中，做出的差异化探索。后续，海底捞是否还会继续开出更多的民俗主题店型，红餐网将持续关注。

在这样一家充满民族风情的店里，消费者可以一边品尝贵州小吃，一边感受当地文化，这种体验自然会让更多人重新审视日常就餐的意义。回想一下苗族歌舞表演时，那高亢的芦笙声仿佛能带人穿越回祖先的岁月中，温暖而亲切。服务员根据客人要求准备的敬酒仪式，也像一场精心安排的仪式，让每一次光临都变得不同寻常。

这家店的出现，正好印证了当下餐饮市场的一个明显变化。人们不再满足于吃得饱，而是希望通过餐桌找到情感的连接和文化的归属。贵阳的游客数量在暑期明显增加，这也让海底捞抓住机会，将民俗元素融入门店设计中。想想看，如果没有这样的创新，门店可能只是冰冷的标准化空间，但现在它成了文化的载体，吸引着更多不同背景的客人。

从长远看，这种转型不只是品牌策略的调整，更是适应时代需求的自然结果。像海底捞这样的头部企业，不断探索不同模式，就能保持在激烈竞争中的领先位置。贵州的火锅市场本身就有不少本地特色，如果更多连锁品牌能像这样融入地方元素，或许整个行业都会迎来更多活力。

海底捞这次的尝试，也让人们看到餐饮行业可以如何从单纯的食物供应，转变为情感和文化的桥梁。未来如果更多店家都能走这条路，行业整体吸引力会更大。贵阳这家店只是开始，接下来能否带来更多类似创新，我们拭目以待。