日常做饭不用追求复杂菜式，6道菜搭配合理，凉拌荤菜、红烧素菜、干煸时蔬、酿菜、鲜美的海鲜汤、香煎硬菜一应俱全。口味有酸辣、酱香、干香、清甜多种选择，浓淡相宜，食材随处可买，步骤简单，普通炒锅就能制作。无论是家庭日常晚餐，还是亲友小聚，随意搭配几道，就是一桌色香味俱全的家常美味。

一、凉拌手撕鸡

食材准备

主料：鸡腿3个、小米辣、香菜、蒜末、白芝麻

万能凉拌汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许白糖、辣椒油、热油激香蒜末辣椒。

制作步骤

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过冰水，肉质更紧实。

2. 鸡腿放凉后顺着纹理撕成细条，放入大碗中。

3. 碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油激出香味，加入其余调料搅匀。

4. 料汁淋在鸡丝上，撒香菜，充分拌匀即可。

烹饪小贴士

鸡腿过冰水是肉质Q弹不柴的关键，酸辣开胃，不用开火，夏日必备凉菜。

二、木耳胡萝卜烧豆腐

食材准备

主料：老豆腐、泡发木耳、胡萝卜丝、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水。

制作步骤

1. 豆腐切成方块，平底锅少油，煎至四面金黄盛出。

2. 锅中爆香蒜末，放入木耳、胡萝卜丝翻炒至断生。

3. 倒入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖和半碗清水，中小火焖煮3分钟入味。

4. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

烹饪小贴士

豆腐煎后不易碎，充分吸收汤汁，软嫩入味，纯素菜也十分下饭。

三、干煸四季豆

食材准备

主料：四季豆、干辣椒、蒜末、白芝麻、花椒

调味：盐、少许生抽。

制作步骤

1. 四季豆洗净沥干表面水分，剔除老筋。

2. 锅中多放一点油，下入四季豆煸炒，至表皮微皱、翠绿变软盛出。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末炒出香味，倒回四季豆。

4. 加少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀，撒白芝麻出锅。

烹饪小贴士

四季豆一定要彻底炒熟，干香微辣，锅气十足，经典下饭素菜。

四、油豆腐酿肉蒸菜

食材准备

主料：油豆腐、猪肉末、咸菜碎、葱花

调味：生抽、蚝油、少许盐。

制作步骤

1. 肉末加入咸菜碎、生抽、蚝油、盐搅匀上劲。

2. 油豆腐戳一个小口，把肉馅塞进豆腐内部。

3. 全部摆入盘中，水开上锅蒸25分钟。

4. 蒸出的汤汁淋入少许水淀粉勾芡，淋在菜品上，撒葱花即可。

烹饪小贴士

油豆腐吸满肉汁，软烂鲜香，蒸菜少油健康，做法简单。

五、花甲冬瓜清汤

食材准备

主料：花甲、冬瓜、姜片、葱花

调味：盐、白胡椒粉。

制作步骤

1. 花甲用盐水浸泡吐沙，冬瓜去皮切厚块。

2. 锅中加水，放入姜片烧开，下入冬瓜煮8分钟至变软。

3. 倒入花甲，煮至花甲全部开口立即关火。

4. 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

烹饪小贴士

花甲开口就捞出，避免肉质变老，汤品清甜鲜美，低脂解腻。

六、黑椒土豆煎牛柳

食材准备

主料：牛里脊、土豆、黑胡椒碎、蒜末

腌肉料：生抽、淀粉、少许食用油。

制作步骤

1. 牛肉逆纹切条，加入腌肉料腌制15分钟；土豆切粗条。

2. 平底锅少油，土豆条煎至四面金黄酥脆盛出。

3. 锅中热油，下入牛柳大火滑炒至变色。

4. 倒入土豆条，撒黑胡椒碎、蒜末，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士

牛肉大火快炒避免发柴，焦香浓郁，主食菜肴二合一，饱腹感极强。

六道菜品涵盖凉拌、干煸、红烧、清蒸、煮汤、香煎六种做法，荤素搭配，口味层次丰富。大部分菜品制作省时，无需精湛厨艺，把控好火候就能做出饭店口感。家常菜的美好，在于不用昂贵食材，简简单单烹制，热气腾腾端上桌，家人围坐品尝，便是平凡日子里最温暖的烟火气息。#7月·每日幸运签#?#头号创作者激励计划#?#头条创作者激励计划#?

校对 黄豪