“老板，今天都有哪些菜品？”

“这几天的菜里瘦肉多了，我们想吃半肥半瘦的那种回锅肉。”

“上回的韭菜炒鸡蛋很好吃，想再来一份。”

7月21日上午，位于两江新区红土地洞穴群的山城记忆·地下之城社区食堂里，老人们围在打饭口前，一边享受着洞内凉风，一边讨论着菜品。

另一边，工作人员正将一篮篮蔬菜、肉类，提到洞口的厨房，指挥声在洞内回响，饭菜香与洞中凉风融为一体，为防空洞注入更多烟火气。

服务老人+解决蔬菜滞销问题

地下社区食堂应运而生

地下之城社区食堂位于洞穴群的1号洞，周边2至5号洞分别被设计为茶馆、火锅店、集市等。“1号洞长度不如其余洞穴，商业价值较低，没有为其安排项目。”洞穴群管理人员傅容纳介绍，之前主要将1号洞作为员工餐厅使用，结果引起了不少纳凉老人的关注，一到用餐时间便来询问能否就餐，由于餐厅主要供应内部员工，只得作罢。

“后来，随着5号洞的‘520洞穴集市’热度不断攀升，吸引了越来越多菜农，可蔬菜滞销问题也逐渐变得明显。”傅容纳表示，为帮助菜农们减少损失，他和团队成员想过不少办法，诸如引入网购、用4号洞火锅店帮忙采购等，但都难以持久。

最后有人想到了1号洞：“不如将员工餐厅扩建为社区食堂，不仅能为滞销蔬菜提供销路，还能解决周边居民的用餐需求。”

▲7月23日，两江新区红土地洞穴集市内，食堂工作人员正在采购新鲜蔬菜。记者 谢智强 摄/视觉重庆

考虑到社区食堂的公益性，傅容纳和团队成员进行了严肃交流论证，并通过严格考察招募专门人员负责经营。

今年5月1日，食堂正式开业，六荤六素搭配凉菜、点心、卤菜、汤和茶，每人15元，老年人仅需14元。周边社区居民慕名而来，远超团队的预期，仅一个中午就迎接了超300人。

傅容纳笑着说：“卖到后面米饭不够了，靠4号洞火锅店支援才解决问题。虽然很忙碌，但大家的反应告诉我们，这个项目做对了。”

就近用餐+送餐上门：

社区里的打饭口方便利民

中午11点，吉安苑小区8栋楼1楼门前，一个临时打饭口被快速搭建起来，8道菜品，红薯玉米、米饭、稀粥一应俱全。搭建工作刚一完成，自备餐具的社区居民便自觉排队打饭。

72岁的社区居民周婆婆伸长脖子，看了看打饭口中的菜，向工作人员说：“上回的回锅肉确实好吃，我家老头子非常喜欢，麻烦帮我多打一份。”

提起这个“社区里的打饭口”，周婆婆有几分感慨：“做饭对我们这些老人来说真的很吃力。前段时间有位邻居，做饭时太累睡着了，差点引起火灾。这个社区食堂开业，让我们有了一个便宜方便的用餐点。不过有些腿脚不便，或要打包餐食的人还需要更多帮助。”

▲7月23日，两江新区红土地洞穴群附近某小区内，居民正在盛饭。记者 谢智强 摄/视觉重庆

周婆婆和其他社区居民一道将想法提交给食堂后，很快得到了反馈。起初是外卖员、工作人员送餐，后来食堂索性把打饭口设在了小区里面，每天中午、晚上两餐，荤素搭配随意选择，只需要15元。“我们不必再冒着大太阳去吃饭，要是实在麻烦，还能请工作人员送餐到家，真的很方便。”周婆婆笑着拎起餐盒。

菜谱改进+用心服务：

为老人提供盛夏舒心菜

“菜里的肉多了，有点腻。”

“我是北方人，想吃点馒头、花卷。”

“鱼香肉丝有点过甜了，是放的白糖还是糖浆呢？”

地下之城社区食堂至今已运营了3个多月，用于记录社区老人们建议的笔记本上写满了数十页，有的是建议，有的是询问，有的只是一句牢骚话。

“开始食堂的菜比较重油重盐，我们老年人天天这么吃实在受不了，就向食堂建议能否做得清淡些。”今年63岁的刘大爷清楚地记得，他和一些老邻居找到工作人员反映需求，没想到第二天菜品便根据老人口味做了调整。

▲7月23日，山城记忆·地下之城社区食堂内，厨师正在准备午餐。记者 谢智强 摄/视觉重庆

社区打饭口开通后，刘大爷还能直接从社区微信群里看到当天菜谱，有忌口、需求都可以通过群里联系食堂工作人员。他感慨道：“能够吃饭纳凉，菜品健康，还肯听劝，这样的防空洞社区食堂真好。”

如今，地下之城社区食堂已成为周边社区老人们生活的重要组成部分，平均每天堂食服务400人次，社区打饭口服务200人次。相关负责人表示，食堂还在与长安华都、长安丽都、创新绿色家园等小区协商合作，未来还将在更多小区里开起临时打饭口，为社区老人们带去温暖服务。