热的夏天还是要吃点爽脆的对吧

彩椒全身是宝，皮薄籽少颜色靓哩，每100克维生素C能飙到一百多毫克，传统老辈子觉得红黄绿三色对应心肝脾通气补血又护眼，这说法虽带点玄乎但也没毛病，它水分足却不上火，青岛这边伏天一闷我婆婆就用它给全家解腻，老人小孩都能吃，彩椒里的胡萝卜素加点油炒吸收更快，用来搭虾仁还能补蛋白，两头都顾上，这不前几天不对应该是上周她又整了一盘我差点把碗舔了。

【彩椒虾仁滑蛋炒】

食材：

虾仁、鸡蛋、彩椒、葱花

生抽、蚝油、盐

做法：

鸡蛋打散炒熟后盛出，另起油锅炒虾仁至变色，加入彩椒一起翻炒，彩椒稍软后加入鸡蛋，放入生抽、蚝油、盐调味，最后撒入葱花即可

我自己的小门道是彩椒别焯水直接快火短炒，味道更脆，鸡蛋加一点水会更嫩，婆婆还会偷偷加一点鲜奶我嫌麻烦没学

彩椒本来就夏季产量顶旺，价位亲民，维C怕热但又需要油脂守护，你这么随手一炒时间短营养留住，最重要它不上火不胀气，孩子下课回来先夹几块配稀饭。

李阿姨做这盘彩椒虾仁滑蛋炒，闺女先抢彩椒，老公挑虾仁，我捞蛋花，全家碗底见光，夏夜就这么过去了，朋友们你要是也怕上火又想补点维C就试试吧，做起来可快可快，评论区告诉我你家彩椒是配肉还是配豆腐，或者纯素也行。

校对 黄豪