百合煎黑椒牛仔粒

主料：

牛仔粒300克。

配料：

百合100克、干葱头、蒜子、青彩椒各适量。

调味料：

家乐黑椒汁、蚝油、鸡粉、白糖、黄油各少许。

前期准备：

1、牛仔粒清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、百合清洗干净，掰成小片备用。

3、干葱头、蒜仔切碎备用。

制作：

1、首先将平底锅预热，将牛仔粒放入锅中，中火煎至七八成熟定型，表面微焦后取出备用。

2、锅中放入适量黄油，待黄油融化后放入干葱头和蒜仔，小火爆香，加入煎好的牛仔粒，翻炒均匀。

3、倒入适量的家乐黑椒汁、蚝油、鸡粉和白糖，大火快速翻炒均匀，使牛仔粒充分吸收调料的味道。

4、最后，加入准备好的百合片，轻轻翻炒几下，确保百合稍微软化但保持一定的脆度。

提示和建议：

1、煎牛仔粒时火候要控制好，避免过火导致肉质过老。

2、调味时可以根据个人口味调整黑椒汁和蚝油的用量。

3、百合稍微翻炒即可，以保持其脆嫩的口感。

槐花煎饼

特点：

香酥松软，槐香怡人。

原料：

尚未完全开放的洋槐花100克、鸡蛋1个、面粉200克、生粉100克、花生油75毫升、精盐、味精、花椒粉、葱花各适量。

制法：

1、将洋槐花择净，用开水焯过后沥去水分，盛入盆中。鸡蛋磕入碗打散，加入花椒粉、精盐、葱花、味精搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀，再将面粉、生粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。

2、平底锅上火，入油烧热，将槐花糊倒入锅内，均匀摊开后煎制。待下面一层可以晃动时，反转过来再煎另一面。此时，将火调小，两面反复煎制，煎至两面呈深黄色且内里熟时，搛出后改刀入盘。

鲜笋猪肚鸡

制法：

1、把鲜笋治净后切成条，入沸水锅里汆一水后捞出来沥水。另把新鲜净猪肚和土鸡分别入水锅煮熟，捞出来改刀成条。

2、净锅放鸡油烧热，加姜末炝香后掺入适量鸡汤，下入汆水的鲜笋条、熟鸡条和熟猪肚条，烧开后加少许盐、胡椒粉和味精调味，待烧煮入味后略勾薄芡，淋少许葱油，起锅装盘即成。

校对 庄武