立秋过后，天气逐渐由热转凉，人体的生理机能也会发生一些变化。这个时候，饮食养生显得尤为重要。今天就为大家带来立秋后必吃的 8 道菜，它们不仅美味可口，还具有润便、护眼、促消化等功效，让我们一起为健康加分！

丝瓜蒸肉片

准备材料：猪里脊肉、丝瓜、几片生姜、一点葱花。

操作步骤:

1、把瘦肉好好洗洗，然后切成薄片，放点姜片、酱油、淀粉和食用油进去，用手抓一抓拌均匀，放那儿腌上十五分钟。

2、把丝瓜的外皮削干净，然后洗好切成不规则的小块，加点盐和食用油进去，拌一拌让它均匀。

3、把腌好的肉铺在丝瓜上面，等水烧开了放锅里蒸上十分钟。蒸熟了端出来，撒点葱花装饰一下，就能上桌享用了。

素炒藕丝

食材：莲藕、青椒

调味：蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡精、香醋

做法：

1. 莲藕清洗干净，先切片再切丝，切好后放到清水里浸泡，加少许盐可以防止莲藕氧化变黑。

2. 锅中烧油，油热放蒜末、干辣椒爆香，再倒入藕丝，开大火翻炒至断生，调味放盐、生抽、鸡精、香醋，再来一把青椒丝，大火翻炒入味即可出锅。

豆角炒肉

准备材料：鲜豆角、猪肉条、蒜碎。

操作步骤:

1、把瘦肉洗得干干净净后切成薄片，然后放点淀粉、料酒、酱油和花生油进去，用手抓一抓拌均匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、把豆角切成小段洗干净，接着把锅烧热倒点油，油开始冒烟时，把瘦肉放进去翻炒，炒到肉的颜色变了，就加点蒜末进去一起炒出香味。

3、最后，把豆角也倒进去一起炒，炒匀之后加点盐来调味，然后再用大火快速地翻炒几下。

4、接下来，往锅里加点水，盖上盖子煮上大约三分钟，之后开大火快速翻炒，把汁水收干，就能装盘享用了。

老北京老虎菜

食材：青椒、葱白、香菜、大蒜

做法：

青椒去籽切成细丝，葱白、洋葱切成细丝，香菜去根切段，一同放入碗中。

加 1 小勺盐、1 小勺白糖、适量生抽、1 勺香油，有条件的加少许花生米。

充分翻拌均匀即可。

土豆炖排骨

食材：

排骨500g、土豆1个、四季豆1把、姜3片、蒜2瓣、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、冰糖5颗

做法：

1.排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，洗净沥干。

2.冰糖炒糖色后放排骨翻炒至微焦。

3.加香料和酱汁（料酒、生抽、老抽、红烧汁）炒匀，倒开水没过食材。

4.高压锅压10分钟，泄压后放土豆四季豆再炖5分钟收汁。

红肠炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、红肠、青椒、红椒、蒜末

做法：

1、杏鲍菇焯水1分钟捞出。

2、蒜末炒香，加入红肠翻炒。

3、加青红椒翻炒，再加杏鲍菇。

4、加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀出锅。

南瓜蒸排骨

食材：南瓜 300 克、排骨 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、葱花适量。

做法：

1. 排骨洗净，加入料酒、生抽、淀粉、盐、姜蒜末，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透，撒上葱花即可。

功效：南瓜含有丰富的果胶，能保护胃黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合；排骨能提供孩子生长发育所需的营养。这道菜美味又养脾。

山药红枣粥

食材：山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克。

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。

2. 山药去皮洗净，切成小块；红枣去核。

3. 将大米、山药、红枣一同放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火，煮至大米开花、山药软烂即可。

功效：山药健脾益胃，滋肾益精；红枣补中益气，养血安神。这款粥有助于增强孩子脾胃功能，提高免疫力。

立秋后，不妨试试这 8 道菜，让我们在享受美食的同时，保持身体的健康与活力。

校对 庄武