拒绝外卖的第N天，幸福感却提升了！

今天中午下厨，做了两道简单却美味的家常菜——银鱼煎蛋和猪肉炒黄花菜。算下来成本不到20元，却比点外卖吃得更加舒心满足。

银鱼煎蛋：海陆鲜香的完美结合

食材成本：小银鱼7元+鸡蛋4个约3元=10元

做法：

1.准备好所需材料，将银鱼放入清水中，轻轻漂洗，去除杂质 。

2.鸡蛋磕入盆内，用筷子充分搅拌均匀，把小葱切葱花。

3.蛋液内加入适量盐，搅打均匀，再加入葱花搅匀。

4.锅内加入水，加入2片姜，烧开，下入银鱼焯水1分钟，将银鱼捞出沥净水分。银鱼焯水能进一步去腥，还能让银鱼在煎制时更好地成型。

5.把沥净水的银鱼，放在鸡蛋液内，加入白胡椒粉，把银鱼和鸡蛋液拌匀，使银鱼均匀分布在鸡蛋液中。

6.锅内加入油烧热，油热至六成（油面微微冒烟），把混合好的银鱼鸡蛋液缓慢倒入锅中，摊成一个圆饼的形状，不要立刻翻动，用中小火煎制蛋饼，让鸡蛋液在锅中自然凝固。

7.待鸡蛋液边缘开始凝固，且表面还有少许未凝固的蛋液时，用铲子轻轻推动鸡蛋饼边缘，使底部受热均匀，然后小心翻面。翻面时动作要轻，避免银鱼和鸡蛋饼破碎。

8.把蛋饼煎至两面金黄，熟透后关火，用炒勺挖成小块装盘即可，银鱼煎蛋就做好了。

小贴士：

1.银鱼焯水时间不宜过长，否则会影响其鲜嫩口感。

2. 煎制时火候不宜过大，防止表面煎糊而内部未熟透。翻面时要把握好时机，若过早翻面，鸡蛋液未完全凝固，容易导致形状不完整；过晚翻面则可能使底部煎得太焦。

猪肉炒鲜黄花菜：家常菜的不寻常美味

食材成本：瘦肉4元+鲜黄花菜5元=9元

鲜黄花菜是夏季时令佳蔬，营养价值很高，与猪肉同炒，口感爽脆，味道鲜美。

做法：

1.首先，要将鲜黄花菜的花蕊去除（中间深色部位），因为花蕊中的秋水仙碱含量相对较高。

2.接着，把锅内加入水烧开，加少许盐和油，（加盐和油可以保持鲜黄花菜的色泽和口感）。下入鲜黄花菜焯水，水开后焯烫2-3分钟，可以破坏大部分秋水仙碱。

3.然后，把焯水后的鲜黄花菜，用清水充分浸泡，浸泡时间最好在2个小时以上，期间可多换几次水，这样能最大程度地去除秋水仙碱。经过这样处理后的鲜黄花菜，食用起来才较为安全。

4.把猪肉切成薄片，放入碗中，葱切葱花、姜切末、蒜切成小片备用。

5.锅内加入油，油热后放入肉片煸炒至变色，把五花肉炒出油，待肉片微微卷曲，表面金黄时，放入葱、姜、蒜片爆香，闻到浓郁的香味。

6.加入料酒1勺、生抽2勺、继续翻炒均匀，把肉片炒上色。

7.放入沥干水分的鲜黄花菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，再大火翻炒半分钟，让黄花菜吸收调料的味道，关火，一道美味的鲜黄花菜炒肉就大功告成了。

小贴士：食用鲜黄花菜，要经过取芯、焯水、浸泡三道工序，就可以破坏大部分秋水仙碱。

20元吃出家的味道

算下来，这顿午餐总成本不到20元（银鱼煎蛋10元+猪肉炒黄花菜9元），却包含了优质蛋白质和多种营养素。更重要的是，自己做饭的幸福感是外卖无法比拟的：

1. 食材新鲜可控：不用担心外卖的油盐过量问题。

2. 烹饪过程有趣：和爱人一起下厨是很好的互动时光。

3. 口味自由调整：完全按照自己喜欢的咸淡来做。

4. 经济实惠：同样价格，自己做饭分量更足、品质更好，一个外卖的钱，自己可以做两个菜。

自从开始坚持自己做饭，不仅省下了不少钱，身体也感觉轻松了许多。给想尝试自己做饭的朋友几点建议：

1. 从简单菜式开始：不要一开始就挑战复杂菜品

2. 合理规划时间：提前备菜可以节省很多烹饪时间

3. 善用干货食材：像黄花菜、木耳这类干货既便宜又耐存

4. 享受烹饪过程：把做饭当作放松而不是负担

生活不在远方，就在这一饭一蔬之间。明天午餐打算做什么呢？欢迎在评论区分享你的家常菜谱！

校对 庄武